主食料理 | 大..;
主食料理
猪里脊(Pork tenderloin)是这道快手晚餐当之无愧的主角。正如其名,它本身软嫩多汁,又因脂肪含量极低,只需几分钟即可烹熟。猪里脊铺在拌有新鲜芝麻菜(...
爽脆的新鲜蔬菜搭配嫩滑的鸡丁,成就了一道制作简单又风味十足的晚餐沙拉。酸爽开胃的酱汁裹在鸡肉和每一种食材上,让每一口都充满鲜美可口的滋味。
我特别喜欢用浓郁的番茄酱汁来烹制虾仁。酱汁准备好后,只需几分钟就能把虾仁煮熟,因此这道菜既制作快捷,又令人满足。这道名为“Fra Diavolo”(意为“魔鬼兄弟”)的经典意大利菜肴以其奔放热辣的口味着称,在甜味与辣味之间营造出一种美妙的平衡。
春季的天气变化莫测,时而阳光明媚、温暖宜人,时而阴雨绵绵、寒意袭人。在突如其来的微凉时刻,这碗汤总能让人倍感温暖。
每周我都会买一串香蕉,直接生吃或跟花生酱一起搅打做成奶昔当甜点(谁能抗拒这款香蕉布丁或高高的香蕉布丁派呢?)。但每次总会剩下几根斑点密布、香气扑鼻的过熟香蕉。遇到这种情况,只有一个解决办法:把它做成早餐吧!
坚持将最美好的呈现在餐桌上是周文森Vincent老师不可动摇的信念,Vincent老师特别分享基础鸡高汤的作法,也提到蘑菇切成薄片后先进行煸,香气更足!然后酪梨可以放入米缸催熟,还有不辣的红洋葱,不用切断比较好切成细片,而番茄总类多,唯有做做看才会发现因作法各异,呈现的也各有不同风味。罗勒叶、九层塔、薄荷叶可卷在一起切丝。
这些墨西哥烤饼(quesadilla)内藏着令人惊喜的美味,与浓郁的融化奶酪搭配相得益彰。薄切的苹果片和一抹无花果酱,不仅带来微脆的口感,还增添了天然的清甜,与味道浓郁的内馅形成美妙的味觉反差。
这是我经常准备的常备菜。长粒米煮熟后口感蓬松,粒粒分明,不会结块。芹菜叶、菠菜、欧芹和温和的青辣椒为白米饭增添了一抹清新而略带辛辣的口味。如果想增加辣度,可以将阿纳海姆青辣椒(Anaheim chiles)替换为波布洛诺辣椒(Poblano)、塞拉诺辣椒(Serrano)或墨西哥辣椒(Jalapeño)。如果赶时间,也可使用罐装的烤青辣椒。
阿塔尔(za’atar)是一种风味独特的调味料,可以为猪排增添诱人的中东风味。它是一种在东地中海国家广受欢迎的香料混合物,通常包含干牛至(oregano)、百里香(thyme)、苏木(sumac)和芝麻。在大多数超市的香料区都能买到。你可能还会发现一些市售的扎阿塔尔调料是与橄榄油混合在一起的,这种形式的调料在这道食谱中同样适用。搭配这道猪排,可以把新鲜切块的...
没有什么比炸鸡(fried chicken)三明治更能让三明治爱好者脸上绽放灿烂笑容了。
糯米肠除了内含碳水化合物以外,还有很丰富的油脂,像是花生、大肠。一份正常大小的大肠包小肠,热量有580大卡。淋上甜辣酱就接近600大卡,热量非常高。想要安心食用,建议遵循下列技巧:
这些多汁的烤牛肉串制作简单、烹饪迅速,是忙碌工作日晚餐的绝佳选择。在准备珍珠古斯米(pearl couscous)的同时,我会用柠檬汁、橄榄油和新鲜迷迭香(rosemary)调配成简单的腌料,把牛肉先腌制几分钟。
我以前总以为自制披萨不好吃,而且在家做还要准备专用的烤箱、特定的面粉,甚至还要使用立式搅拌机——我实在是大错特错了。事实证明,只需一个简单的披萨面团、风味均衡的酱料,加上你最喜欢的配料(没错,你可以尽情发挥)。不但如此,你知道制作纯素披萨(vegan pizza)也同样简单吗?披萨面团本身就是植物性的——通常是上面的配料让披萨变得非纯素。在家制作纯素披萨非常...
西班牙巴斯克地区(The Basque region of Spain)以清新、鲜活的风味闻名,且致力于选用最优质的时令食材。当看到鲜红碧绿的甜椒与饱满的李子番茄(plum tomato)时,巴斯克风格的料理随即跃入我的脑海。
这种异想天开又讨人喜爱的早餐“绿蛋和火腿”只有苏斯博士(Dr. Seuss)想得出来。可以说,自1960年《绿蛋和火腿》(“Green Eggs and Ham”)一书问世以来,家长们便绞尽脑汁,试图为满怀期待的孩子们复刻这道经典美食。
俄克拉荷马州拥有属于自己的特色汉堡——这是一种在烤架上将海量洋葱丝压入肉饼的“压扁汉堡”(smashburger)。它的诞生要归功于罗斯‧戴维斯(Ross Davis),1920年代和大萧条时期,他在埃尔里诺的“汉堡客栈”(The Hamburger Inn)首次推出了这款汉堡。
不少人早餐只喝一碗粥或吃一片面包,然而,过度清淡的饮食习惯可能会伤身。长期缺乏油脂与蛋白质的早餐,可能引发胆结石、肌肉流失,甚至使血糖像过山车一样剧烈波动。
新鲜的鱼肉特别鲜美,而且只需几分钟就能做出精致佳肴。在这道快手晚餐中,鱼片我只烤五分钟,然后淋上清爽的柠檬龙蒿酱(lemon and tarragon sauce,法式酱汁),由此展现鱼肉的天然鲜味。
花椰菜开心果素食塔可只需大约10分钟就能做好,是理想的快手素食餐点。使用超市买来的优质瓶装奇米丘里酱,可省去准备的麻烦,又能呈现出浓郁、堪比餐厅水准的绝佳风味。
想吃意大利餐时,意式土豆丸子(又译意大利面疙瘩,Gnocchi)往往是首选。只要你愿意使用冷冻或冷藏的土豆丸子,不坚持从零开始亲手制作,它的烹饪过程其实相当简单。
我实在无法抗拒美味的奶酪蘸酱(又称起司酱)。无论是墨西哥奶酪酱(Queso)、啤酒奶酪,还是红椒奶酪酱(Pimento cheese,一种加入红椒、香浓顺滑的奶酪抹酱。又译甜椒起司酱),奶酪蘸酱总能为派对增添乐趣。不过,与大多数奶酪蘸酱不同的是,红椒奶酪酱无需烹饪。这就使它既美味可口,又制作简便。我最喜欢红椒奶酪酱的一个原因在于,它既是蘸酱,也是抹酱。无论是...
千层面很讨人喜欢,但其制作过程以及剩食的储存却颇为麻烦。但在烹饪前先将这道分层菜肴分份,再用蒸锅烹制?这才叫绝!突然间,千层面变得既快捷又简单。
如果你喜欢在家用餐,鱼肉塔可(fish tacos)非常适合当作大斋节餐点——因为制作极其简单,所需厨具也极少(只需一支热锅煎鱼即可),还能随心所欲搭配自己喜爱的鱼肉和配料。
鸡肉与米饭、番茄、甜椒、洋葱和大蒜一起慢炖,西班牙辣香肠(chorizo)浓郁的烟熏风味将所有食材的美味完美融合。西班牙辣香肠是一种味道浓郁的猪肉香肠。建议选用完全煮熟、可直接食用的,通常以大蒜、辣椒粉和烟熏辣椒粉调味。
这道菜只要有冷冻的综合海鲜、菠菜或是手边现有的常备蔬菜,再加上米粒般的小型面条一同熬煮,就是一锅食材满载的义式炖饭,也可以说是一道汤料理。冷冻的综合海鲜可以发挥如同“高汤”般的作用,炒过后让水分蒸发,是这道料理美味的关键。
如果你还像早餐店的厨师一样费劲的为家人制作松饼(pancake),我有个妙招能让你的早晨轻松许多:平底锅烤松饼。只需将面糊倒入热锅,烤上大约半小时,就可以坐下来和全家人一起享用了。这绝对是最棒的早餐方案!
香煎猪排等富含蛋白质的菜肴堪称寒冬经典,不仅能带来极致满足的饱腹感,更能让厨房弥漫着美味香气。如果搭配用黄油慢炖的苹果与红葱头,再点缀新鲜鼠尾草(sage)的芬芳,风味尤为醇厚。
照烧鸡捞面~只需20分钟!
我经常发现,处理去骨去皮鸡胸肉的难点在如何让它保持鲜嫩多汁又入味。而用甜美浓郁的酱汁快速腌制五分钟,竟完美的解决了这个问题。再用同一酱汁烹煮后,鸡肉柔嫩多汁,风味鲜明且均衡。
这道菜肴取“发财就手好事来”的谐音,是适合中国新年的料理。这道菜的制作过程比较复杂,但可以提前一天准备。上菜前,把猪手和蚝豉用大碗装好,蒸15分钟,再放上发菜、青菜,以及淋上汁液。
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