不是餐饮科系的来宾魏梓洋，高职念完便果决投入职场。求新求变下的料理，都有自个儿独特风格。常见的海南鸡饭他变化成姜蓉鸡丝香饭，低脂肪的鸡肉...

天分加上苦练，来宾黄建勋老师的挤花技术一流。他带来的提拉米苏欧姆蕾特/酒渍樱桃费南雪不但外型可爱，在技巧上也充满了挑战与趣味。尤其提拉米...

来宾徐颜纬老师分享的无蛋奶甜点~苹果塔/草莓芭蕾，不只好吃，做完非常有成就感！酸酸甜甜神奇的青苹果连皮再加上肉桂，小火炒炒再加上派皮，就...

现为“巧思厨艺教室”创办人与专任教师的曾美子，极力推广选择天然与无化学添加物的材料，曾经也受教于曾老师的主持人，更是亲自卷蛋糕卷及洒防潮...

李家成用冷锅冷油煎熟梅花肉，吃起来更是柔软可口。第一道鲜果油伯烧豚肉，只要直接跟食材借油，低温烹调便可煎出豚肉鲜香好味道。第二道香芒蜜瓜...

想吃甜点，但是又找不到无蛋奶的蛋糕吗？来宾徐颜纬利用高纤又营养的紫薯，做出口感滑顺的紫薯泥，当然紫薯蒸熟压成泥之外，还有要加上的栗子泥...

千张，在华北地区称作“豆腐皮”，在江苏省南部称作“百叶”，赣、皖地区称为千张，是一种特殊的豆制食品，是薄的豆腐干片，烹饪方式很多样，而且...

巧克力在烘焙与西点的世界中可说是最受喜爱的素材之一，也是最能疗愈人心的不败甜品！来宾黄建勋（Jerry Huang）老师分享巴尔洛艾多浓...

咖喱源起于南亚，以姜黄粉、辣椒、丁香、肉桂、茴香、肉豆蔻、黑胡椒等多种香料组合而成，每种食材风味各异，但混融在一起，就成了美味的咖喱！刘...

坚持将最美好的呈现在餐桌上是周文森Vincent老师不可动摇的信念，Vincent老师特别分享基础鸡高汤的作法，也提到蘑菇切成薄片后先进...

一道菜好吃与否，口味至关重要。尤其金帽奖大厨张立峯好的刀工、火候配上当令的食材，就完全可以让栗子黄焖鸡这一道菜彻底变得与众不同。能摆上国...

料理是一件幸福的事，游浚泽主厨分享宴客菜：西汁青芥明虾球/杏片花枝饼。他建议明虾去头去皮去除虾肠泥之后，一定要用纸巾充分擦干水分，以免下...

绍兴醉鸡卷看似豪华，其实做法很简单，来宾李婕绫贴心提醒，醉鸡卷的去骨鸡腿肉，别选太大支的鸡腿，因为肉层过厚入味慢，也有卷起来开口的疑虑...

现任台北威斯汀六福皇宫中餐主厨的张立峯，觉得料理就是奉献的分享，尤其透过料理能让人与人之间的距离更加接近。即使用餐时不对话，透过料理中的...

不是餐厨科班出身的李思铭老师，因为爱做菜又肯亲手做，所以累积了许多做简单美味西餐的经验，做美食心得丰富的他再三强调，起司牛肉卷蕃茄莎莎酱...

寻常人家的料理，到了名气响亮的来宾温国智手里，马上就变成名家经典。他分享的鲜虾煎面线佐番茄沙沙酱 /沙蚬牛肉，除了菜色颇富新意之外，最重...

大陆连城一带客家人的最爱-苦茶油栗子蒸鸡，也是做月子的好补品，苦茶油顾胃，故有中国人的橄榄油之称。而香蕉擂茶风味香打麦场，是大陆地方特色...

想自己做梦幻的水果软糖，是先将新鲜草莓急速冷冻，再将它抺碎后使用。来宾董文彬老师建议用酸性的水果，而且铜锅要选择受热均匀的。另外西点专用...

原住民的传统调味香料马告，也有人称为山胡椒，来宾小栗老师特别提醒马告用时一定要捣破，香气才会出来。而鳕鱼肝的酸甜清香及软滑，不只大人被它...

健康安全的好食物具有正向愉悦的能量。来宾Rich Wang本身曾是癌友，因此她一直以最严谨的心面对食材、以最喜悦的心烹调美食、以最无私的...

日本料理讲究食材本位，且食材都有天然味道，只要加上调料味就变化无穷。香菇头可以煮汤，茶碗蒸也可以蟹肉方式来呈现。阳光超人许俊宏老师特别提...

来宾刘羿鋐老师表示，鱼露、柠檬汁、柠檬皮屑是泰国菜的超搭组合。而糖和肉的蛋白质结合会产生香味的梅钠化学变化，所以烹调泰式打抛猪番茄的重点...

来宾游浚泽主厨分享的宴客菜葡式锅烧牛仔肉，他建议牛肉要切成8公分X8公分、厚度二公分。如买不到和牛，也可以将牛肉用胡椒、海盐、蛋白、太白...

口水鸡是川菜中有名的冷盘食物，也是餐馆中常见的人气菜色。2018海峡两岸餐饮烹饪技能大赛热菜组金牌王陈哲，将去骨鸡腿断刀，用铝泊纸包好塑...

巧克力非常娇贵，对温度非常敏感。要溶化它，要用小一点的盘子，隔水加热，董文斌老师也提醒大家要记得这时要关火。而欲加热煮沸覆盆子果泥、砂糖...

李龙助老师有30年饭店与餐饮业、中央工厂之西点经验，专长“法式甜点”、”手工巧克力”、”petit four”，及擅长融入台湾食材之产品...

不断接受挑战的厨艺团队总监李哲松，公开超级爽脆弹牙又有质感的百花秘方，百花即是虾浆，是由草虾仁、花枝综合鲜甜及Q弹。主要食材比率是以虾、...

为爱煮三餐乐此不疲的吴僖虔selina，特别分享清蒸海上鲜/蒜蓉大虾的小秘诀：片鱼时，将鱼皮朝下，刀斜切，鱼片大又好切。锅子里的水一定要...