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许多人认为，菜的营养成分是固定的，只要常吃营养丰富的蔬菜食品即可保证自身的营养，其实许多营养成分会因为烹饪时的方法不正确而流失，所以要想...

在烹制肉类菜肴时加入一些钙，能使肉变嫩。动物组织中均匀分布着一种金属蛋白酶，它可以被一定浓度的钙离子激活，我们给它起名叫"钙离子激活蛋白...