多年前，我在一个寒冷的冬日前往维也纳，途中在城郊的一家餐厅歇脚。我点了份匈牙利炖牛肉（goulash），它丰富的味道和带来的温暖而疗愈的...

罗宋汤通常冷食，但这个食谱做成热汤，喝起来非常温暖且疗愈，最适合在寒冷的冬日享用了。

市售牛奶经过均质化，脂肪球数量大大增加，喝起来比较有奶油味。可是牛奶不耐放，有什么好办法可以延长保存，又能沉浸式体验牛奶的美味呢？就用牛...

墨西哥早餐卷饼（Breakfast burrito）1975年首次出现在新墨西哥州圣达菲（Santa Fe）的蒂亚‧索菲亚餐厅（Tia ...

要制作出让人垂涎欲滴的桃子波纹冰淇淋，必须使用不含奶油冻的基底，这样才能让细腻的水果风味充分展现出来。新鲜桃子和煮熟桃子的组合产生了多汁...

我最爱吃的简单零食之一就是炸薯片蘸调味酱。我最喜欢的还有甜椒奶酪（pimento cheese）配芹菜棒，油辣椒拉贝（一种浓缩酸奶，在拉...

汤是餐前的开胃菜。在这道丰盛的匈牙利蘑菇汤中，新鲜蘑菇要先炒到出水、释放出蘑菇的鲜美味道。这道汤用匈牙利辣椒粉（Hungarian pa...

有些人可能会觉得用酸奶油烤蛋糕有点奇怪，其实，酸奶油是烘培蛋糕的神奇食材。为什么香草磅蛋糕和香浓起司蛋糕会那么柔软、蓬松又湿润？秘诀就在...

各种发酵乳制品（优格、起士）都是以“牛奶”为基质进行发酵，处理过程微生物会分解乳糖，增生乳酸菌，并且产生独特的香气与风味。４种常见发酵乳...

深受欧洲人喜爱的马铃薯，在各个国家都有不同的烹调方式。这次我们要介绍的英式烤马铃薯，又被称为“夹克马铃薯（Jacket Potatoes...