胀气、排气或胃痛？酸菜这种发酵食品富含益生菌，有助于肠道健康。本文教你如何在家自制酸菜，从选材到发酵过程，让你轻松掌握。了解如何透过饮食...

辽宁省兴城市一家酸菜厂的员工在酸菜池中抽烟、吐痰的视频被曝光，该男子的行为引发了众多民众的不满。消息登上热搜并引发网民热议。

笋干、萝卜干、酸菜等腌渍蔬菜是常见的佐餐食材，制造过程可能添加防腐剂及漂白剂亚硫酸盐类等，防止褐变及品质稳定。为保障食安，台中食品药物安...

为了解决腌制酸菜产生的高盐分卤水、菜渣等农废问题，云林县政府、台湾大学生命科学院、大埤乡公所31日共同签署“大埤酸菜专业区剩余资材资源再...

“2023云林县大埤乡稻草酸菜季活动-幸福‘稻’了”，为期两天的活动16日上午盛大开幕，吸引全台乡亲踊跃参与，共同感受大埤的农村魅力。

“百年腌缸味，千人共流传”桃园市政府与平镇区农会于11月26日在平镇区农会谷仓举办“2023世芥客家菜-千人踩酸菜”活动，另配合食农教育...

云林大埤是酸菜故乡，长期以来一直面临酸菜腌渍废液和剩余残渣的处理挑战。这些废弃物是农业生产过程中产生的副产品，但对环境构成了严重负担。

云林大埤是酸菜故乡，长期以来一直面临酸菜腌渍废液和剩余残渣的处理挑战。这些废弃物是农业生产过程中产生的副产品，但对环境构成了严重负担。

连续举办三年的云林县大埤乡稻草酸菜季将于12月17-18日(六、日)两日在大埤乡稻草艺术园区登场办，活动有大地迷宫、稻草与酸菜体验、趣味...

2022年即将到来，许多人会对新的一年许下愿望，有的希望身体健康，有的希望事业兴隆。姑且不论迷信与否，新年的第一天若能享用带来好运的食物...

好吃、好玩、又好逛的大埤酸菜节， 21日在大埤酸菜文化馆区热闹登场，上午除免费品尝酸菜美食、观赏精彩的表演及酸菜制作DIY外，还有50桌...

台湾苗栗青年张仁宗放弃在大陆的百万年薪，返乡从事家传的酸菜加工生产，透过创新研发不但成功量产“低盐客家酸菜”，更加入实物食行爱心商店行列...

四季、南山地区是台湾夏季蔬菜重要产区，也是极力辅导产业发展的地区，四南地区蔬菜种植面积高达1,100公顷，产量约80-90万吨，为减少农...

牛肉面店桌上摆一罐“酸菜”受消费者欢迎，除了对味，有时反成了主角。为掌握坊间牛肉面店“酸菜”的安全卫生，台中市府日前派员抽查全市牛肉面店...

彰化县卫生局公布第一波年节食品抽验报告，针对大卖场、超市、盘商及传统市场提供的应景食品稽查，不合格项目包含药膳食材中的枸杞农药残留超量...

中国新年脚步近，台中市卫生局派员抽验年节常食用的笋干、酸菜等腌渍蔬菜共24件，还有甜品布丁8件、糖果、果冻20件，及蚕豆、瓜子20件；检...

菜脯、酸菜或笋片等食材，经过腌渍可减少季节性产销限制，也因其具有特殊风味能和各种食材佐配做成不同佳肴，成为消费者喜爱的下饭菜肴之一。卫福...

黄历新年的脚步近，台中市卫生局年货抽查，仍有鱿鱼丝、贡糖、酸菜、等食品被验出不合格，其中鱿鱼丝的防腐剂超量3倍。

食安问题连环爆，重创民众对加工食品的信心。专业的酸菜业者表示，买的时候先闻味道，回家后泡水及清洗再下锅。

（大.纪.元;记者廖素贞台湾云林报导）酸菜是云林大埤乡的特产，产量占全国85％，种植面积更高达1500公顷，不管是种植面积或产量均高居全国第一...

（大.纪.元;记者王晓春台湾云林报导）“酸菜的故乡”—云林县大埤乡供应台湾将近85%的酸菜，是个名副其实的“酸菜王国”。云林县政府与大埤乡公所...

消费者文教基金会抽验市售酸菜发现，钠含量最高的 3件，吃 100公克就等于吃下 1天所需钠摄取量，煮前务必冲洗；且有 3件防腐剂、17件...

儅我们吃着色泽鲜亮，口感脆嫩的酸菜时，你可曾想过它的腌制过程。在大陆有许多家庭小作坊的卫生条件令人担忧；有的业主甚至为牟利用“工业盐” ...

云林县大埤乡酸菜专业区的酸菜尾及卤水将用来制造畜牧用盐砖，预计明年开始量产。云林县政府今天公布盐砖样貌，初期将可处理1/3的酸菜尾，解决...

进入云林县大埤乡，一棵引人注目的芥菜泥塑，立在四通八达的马路中央，斗大的字写着“酸菜的故乡”，这里就是台湾酸菜的大本营，全台90％以上的...

某天下午，突然很想吃牛肉面。做牛肉面不是难事，手边有朋友寄给我的八角和卤包，先到超市买牛肉和青葱来炖，再到中国超市买宽面条就有香喷喷的牛...

简介：酸菜又称泡菜、渍菜，是选用大白菜或圆白菜及其他调料等，经过渍泡，在乳酸杆菌的作用下进行发酵而成的。