韭葱（leek）类似洋葱，只是比较温和、略带甜味。因而成为一种百搭食材，能与其它食材完美融合而不喧宾夺主。任何食谱中的洋葱均可以韭葱代替...

阿利戈奶酪薯泥（又译起司马铃薯泥，Pommes aligot）远不止是加了奶酪（起司）的土豆泥（马铃薯泥）。这种将绵软的土豆泥和奶酪完美...

新鲜的南瓜有着水果的清香，不管采用哪种料理手法，外表坚硬的它变得软糯绵密，不需要借助鲜奶油或面粉，也能煮出细致滑顺的口感，喝起来既香甜又...

经过各种测试，我们找到了制作完美奶油布蕾（Crème Brulée）的关键所在：用很多的蛋黄带出浓郁的口感，用托比那多原糖（Turbin...

霍夫曼写道，“用白葡萄酒、欧芹和埃斯普莱特辣椒（piment d'espelette）烹制，再拌上炒香葱（shallot）、大蒜和意大利...

《台湾米其林指南2024》8月27日公布星级餐厅名单，高雄共有4间餐厅上榜，包括今年新开幕的顶级粤菜餐厅“隽 GEN”夺得1星，“承Sh...

“Koto Koto煮”是什么？做煮物的时候，日文常会说：“コトコト煮込む”，就是用小火慢慢煮的意思。因为这道炖肉料理的重点是肉块的熟度...

法式杏仁派皮加上香甜浓郁的芒果慕斯馅，打造出的夏日芒果塔，是由有非常丰富教学经验的 麦田金 无私地把最好的技术与知识，分享给喜爱烘焙的观...

 Gotham Bar and Grill已有三十年的悠久历史，自2005年以来，Gotham Bar and Grill 一直保持着...

－创客风潮来了专题之四十九 台湾的创客很多，但是真正能“点石成金”的却少之又少！

大众餐饮消费日益多元，年轻族群开店创业正夯，其中精致优雅的法系料理更是当道。向往到法国蓝带学厨艺的民众，不用再耗费巨资远渡重洋！高餐蓝带...

虱目鱼是具代表性的台湾平民小吃，不仅是外国人来台旅游必吃的经典美食之一，更能将虱目鱼融入法式料理中，渔业署为推广虱目鱼成为精致料理，与台...

(据民视新闻报导)日本富山县，最独特的名产之一，就是当地的柿饼，但现在当地柿农，却面临生产和消费人口，都逐渐老化的问题，为了将柿饼推销...

园机场旁的华航诺富特饭店为欢庆三周年，邀请饭店教父严长寿先生口中七星级主厨陈耀忠来到华航诺富特，与品坊西餐厅当家主厨鲁志忠带来一连串融合...

台中乐沐法式餐厅通过法国知名庄园城堡组织Relais&Chateaux 2012评鉴，主厨陈岚舒更成为全球首位以法式料理获选“杰出厨师”...

北一女及台大政治系毕业的樊秀玲，曾活跃助选活动，娴熟政治，曾考上年薪百万的飞航管制员，但在三十岁那年，一句法语也不会说的她，却毅然决然到...

继法国米其林一星主厨丹杰朋来台推广法式料理，五月十四日到十六日在世贸二馆举办的“IKEA异国风情美食节”活动将再掀起法式料理风，届时米其...