牛腱富含维生素B群、铁质，其结缔组织的主要成分是胶原蛋白，经过卤煮以后，会产生胶质般的口感，能维持肉质的柔嫩。这道食谱善用电锅，步骤简单...

银发族高蛋白饮食，本月提供化骨秋刀鱼料理，将鱼刺炖煮到软烂，与鱼肉一起食用，可提高肌肉质量，还能补充钙质，防骨松。选食当季盛产的秋刀鱼...

9月份银发族低盐料理，采用适合长辈的友善食材，以容易吞咽、含钙质和膳食纤维、当季盛产的蔬食，搭配容易咀嚼的补血圣品。本食谱营养价值高，除...

银发族的消化吸收能力差，饮食宜采少量多餐，准备点心是门学问。本食谱采用三低的米苔目，比市售的甜食更适合当点心，主要能提供四大营养素和能量...

“吃当季盛产”是重要的养生理念。六月介绍茄子，本月推荐有“绿色人参”美誉的秋葵。常见料理不当，煮得过于软烂，或不够熟，带有涩味。保留最佳...

三杯食谱是开胃下饭的不败料理，但油脂含量常令人却步，本食谱提供清爽版三杯料理，食材采用肉感十足的杏鲍菇，搭配豆腐，麻油则以1大匙代替1杯...

油脂能让食物变美味，因此，为老人准备低脂料理很具挑战。本月食谱选取6月盛产的茄子，使用少量橄榄油，用电锅蒸煮，一来内含的水溶性维生素不易...

鉴于不同氨基酸参与不同生理功能，建议多方摄取鱼类、蛋、肉类、乳品类等优质蛋白质。为牙口不好老人准备蛋白质饮食，有多种选项，如青花菜海鲜浓...

杏鲍菇的的嚼劲和口感接近肉类，可以做出百变料理。采用这个平价食材、些许基本调味料，并善用一个烹调技巧，让杏鲍菇脱水，不需放味精，释放菇类...

“脾胃为后天之本，气血生化之源”，针对食欲不好的老人，料理健脾开胃食物是一门学问。可藉由刺激嗅觉挑动味蕾的技巧，如肉燥的香气，添加九层塔...

老人害怕肉食，善用一些技巧，帮助长辈摄取足够的优质蛋白质。如1月“青花菜海鲜浓汤”，选取易消化吸收的海鲜。2月推荐“卤梅花重叠肉”，则是...