编者按：喜欢吃鱼，只要调配出不同的“煮汁”，就可以天天换口味，再也不用伤脑筋！

烤鱼＋它会致癌？这些网路传言都错了！吃对很重要，打造高营养密度饮食。《健康1+1》

忙碌一天回到家，冰箱只有几种食材如何煮出美味餐？各种食材味道丰富，试着用以下技巧，简单食材也能煮出自己想吃的美食。

一切都有变数，我们能做的便是用开放的心胸迎接一切。对于树上掉落的芒果，在没有亲口尝之前都不去轻易下结论……

台南老字号酱油厂东成酱油标榜以古法酿造，却遭爆料向其它大厂购买基底酱油，调味后贴标贩售，东成酱油回应，因自产酱汁产能不足，部分对外采购弥...

计划自煮营养餐时，别忘了将富含Omega-3的鲑鱼加入菜单。这些颜色粉嫩的鱼肉营养成分特别，也容易料理。新鲜的鱼肉简单涂抹油、盐和黑胡椒...

葡萄酒一旦开瓶，香气和风味就会因氧化而开始变淡，影响口感。但剩下的葡萄酒扔掉就太可惜了，其实，葡萄酒在厨房烹饪中可以大显身手。剩葡萄酒的...

为什么在餐厅里吃的蔬菜沙拉比在家里做的好吃？餐厅的沙拉好吃很多时候与高热量或重口味分不开，沙拉里加很多油、碎奶酪、黄油炸面包丁或烤肉等高...

鸡胸肉含有最健康的低脂蛋白质，有助于强化骨骼与肌肉、增加饱足感、控制体重与心脏疾病。然而很多人用了错误的方法烹煮鸡胸肉，却不自觉。每次吃...

烘烤的胡桃南瓜（butternut squash）可以通过轻微的焦糖化，释放出其固有的甜味。我曾经在烤南瓜上撒上少许香醋糖浆或一点新鲜的...

人们喝鸡汤或香菇汤时，会觉得味道很鲜美，是因为原始食物中含有麸胺酸。现代食品加工技术就是将天然食物经过发酵，再萃取而成，制造出味精。林口...

减盐料理是健康新趋势。介绍2款减盐版经典食谱，只要掌握3个煮物秘诀，炖煮时调味妥当、善用煮汁和对的时间点下盐等方法都可以让您保有食材鲜甜...

盐除了能“替食材添加咸味”，还有另一个重要的功能，就是能利用“渗透压”（浓度不同的两种液体互相渗透时，让彼此浓度趋于一致的力量）的差异...

香辛料对人类的生活一直有很大的影响，不仅在饮食烹调的使用上，甚至是医疗用途上，均有着举足轻重的地位。不仅对健康助益良多，且让人在品尝美食...

香辛料对人类的生活一直有很大的影响，不仅在饮食烹调的使用上，甚至是医疗用途上，均有着举足轻重的地位。