【大紀元2022年07月08日訊】蓮花酥是我很喜歡的一道傳統點心，不僅因為香酥可口，更重要的是這道點心的造型很美，擺在盤中，真的宛如一朵朵綻放的蓮花。
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如果您想做此道點心，在此有一些小貼士供參考：
1. 此道點心可以選擇油炸，如果不喜油膩也可以選擇烤熟，我用油炸是因為花瓣張開的效果更好；
2. 在切蓮花瓣時要儘量切得深一些，但不要切到內餡，不然油炸時內餡會流出；
3. 油炸時全程中小火，切忌油溫過高。
椰蓉餡：
蛋黃2顆
椰蓉60g
黃油25g
糖粉25g
水皮：
低筋麵粉110g
奶粉10g
糖粉20g
清水50g
油/豬油15g
油皮：
低筋麵粉70g
油/豬油40g
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【食光簿】授權轉載
責任編輯：李欣然
