【大紀元3月19日訊】(據民視新聞報導)目前全世界的黑鮪魚，有8成都進了日本人的肚子裡，日本人為什麼愛吃黑鮪魚?特別是鮪魚肚的部份呢?其實這和日本人的飲食習慣變化有關，一起來了解一下。

位在日本岩手縣的宮野貝塚，是距今1萬年前，日本石器時代後期的歷史遺跡，考古學家就在當中發現過鮪魚的骨頭。

而在日本單口相聲的表演中，很早以前就有一個描述鮪魚煮蔥火鍋的橋段，這足以證明日本人從很久以前，就開始把鮪魚當作食材，但是愛吃黑鮪魚的鮪魚肚，卻是近期才開始的風潮。

其實在江戶時代，日本人是將黑鮪魚肉浸泡醬油再捏成握壽司，防止生魚片變質，至於鮪魚肚，因為油多容易餿，所以就必須煮熟來保存。古早時代不受歡迎的鮪魚肚，現在卻成為高檔料理的代表，這和時代變遷有關。

日本人開始大量食用黑鮪魚，源自70年代，當時由於冷凍技術進步，再加上經濟急速發展，日本逐漸從黑鮪魚出口國，轉變為進口國。

泡沫經濟，讓人習慣一擲千金，吃昂貴的鮪魚肚，到了90年代，迴轉壽司、甚至連一般的超市，也引進鮪魚肚販賣，讓鮪魚肚成為貼近一般生活的食材。

愛吃美食雖然無罪，但要怎麼在滿足口腹之慾，與保護漁業資源之間取得平衡，值得日本人深思。 (http://www.dajiyuan.com)