我喜歡吃臺灣菜，但這火鍋是月中在東岸公幹時的晚飯經驗。
　　
紙火鍋在多倫多萬錦市（Markham）一間名叫「吃茶去」的新複合式菜館中嚐到的。那個晚上，從飛機場坐計程車到達酒店時已經十一時多，不用說酒店廚房已休息。櫃臺的洋經理說：「隔壁就有中式夜店，我也是常客呢！」
　　
萬錦市聚居極多華人，食肆經營至深夜一兩點不出為奇，但就出現在下榻的酒店旁邊，則天助我也！放下行理洗把臉，步行才二百呎，已處身於「吃茶去」的門口。還未進去，已見到內外的設計都非常的新穎，時尚西餐廳格調，臺式玻璃陽臺呈「L」形圍著，坐著一對對一堆堆的年青人。洋經理說是夜店果然不錯。餐房的燈光一改中餐的燦爛光芒而換上幽暗的恬雅，亮光從每一張桌子上的一盞吊燈，情調實在不錯，難怪也有不少夫妻在融融細語，奇怪這樣的中餐館在溫哥華未曾出現。
　　

先叫來一壺熱果子茶舒緩一下。$7.99一壺的收費是雙人的份量，不算貴。材料更是十足，香氣與甜潤襲人，這時刻呷一口，特別怡人。也許因為坐了數小時的飛機，情緒與肚皮都有點不滿吧，一口氣喝了半杯，感覺果然很好。
　　
餐牌上的餐目與這兒的同類型臺式餐館類同，設計也差不多，不同的是火鍋上的一個字：紙！合在一起，便成紙火鍋。也許在大溫區已經推出了紙火鍋吧，但對我來說倒是新鮮食意，不用多想，就要了一客雞酒火鍋。為何選雞酒？懷舊是主因，這是家母喜愛的湯品，酒是她自己釀的糯米酒，加入木耳花生，便是可口的補品。另外是因為有時差，多倫多午夜等於溫哥華九時，還未是就寢時間，但翌日一早便得出動，吃點雞酒有助入睡；還有一點，就是紙火鍋的選擇有限得很，吸引我的就此款雞酒而矣。
　　
驟聽用紙做火鍋以為是甚麼新技倆，卻原來只是新材料 ——厚厚的一張耐穿白紙！將之摺成袋狀，套在小桶子似的鐵籃架裡，雞酒湯就倒在紙袋中，籃架下是小火蠟，熱氣上升，這便是紙火鍋！雖不是教人咋舌的全新觀念，但構思仍值得鼓掌。
　　
味道如何？湯底夠濃、湯內有杞子紅棗山藥、酒味夠香、燉在火蠟上夠熱，這是優點。連骨的雞件早已經在大煲裡煮熟燉著的，所以「老」，因此粗而乾硬，吃兩三件便棄權。取價$14.99的紙火鍋是套餐，托盤上有日式生菜沙拉一碗、兩條春卷加一大碗白飯，可惜雞酒屬湯品不是佐飯小菜，扒數口便得專注在雞酒湯上，還好菜沙拉是我喜愛的。@