【大紀元2024年04月14日訊】這是一道簡單的素菜，但風味十足。XO醬如果直接加入湯中燉煮，鮮味很快散失。但釀入豆腐，在留住鮮味的同時使豆腐變薄快速入味。當豆豉、鮮薑、乾辣椒燉出的辛辣湯汁與XO醬相遇，鮮香辣爽的多層次湯汁即成，搭配白米飯享用滋味妙不可言。

1/4杯乾晒黑豆豆豉
2個乾辣椒
1小塊帶皮新鮮薑
1磅的中硬度豆腐
適量XO醬

1.薑和辣椒一同切成碎末，混合用水沖洗過的豆豉，鋪在鍋底。
2.用餐叉在豆腐上扎出網格紋路，再順著紋路掰成小方塊，鋪在豆豉上。
3.每塊豆腐上面放一小撮XO醬，用筷子尖將醬料軋入豆腐中心。

4.加水，但不要沒過豆腐。開啓（日本）電飯鍋煮粥功能，煮1小時。

料理貼士：用叉子掰豆腐是為了讓四周形成多孔結構，以掛住更多湯汁和入味。◇

責任編輯：茉莉