【大.纪.元;2024年04月14日讯】这是一道简单的素菜，但风味十足。XO酱如果直接加入汤中炖煮，鲜味很快散失。但酿入豆腐，在留住鲜味的同时使豆腐变薄快速入味。当豆豉、鲜姜、干辣椒炖出的辛辣汤汁与XO酱相遇，鲜香辣爽的多层次汤汁即成，搭配白米饭享用滋味妙不可言。

1/4杯干晒黑豆豆豉
2个干辣椒
1小块带皮新鲜姜
1磅的中硬度豆腐
适量XO酱

1.姜和辣椒一同切成碎末，混合用水冲洗过的豆豉，铺在锅底。
2.用餐叉在豆腐上扎出网格纹路，再顺着纹路掰成小方块，铺在豆豉上。
3.每块豆腐上面放一小撮XO酱，用筷子尖将酱料轧入豆腐中心。

4.加水，但不要没过豆腐。开启（日本）电饭锅煮粥功能，煮1小时。

料理贴士：用叉子掰豆腐是为了让四周形成多孔结构，以挂住更多汤汁和入味。◇

责任编辑：茉莉