豆豉蒸魚頭
材料:
鱸魚頭…….1個
豆豉、薑、各20公克　　　　　
大蒜………2粒
蔥、紅辣椒各1支
調味料:
A.醬油………1大匙
糖、米酒各1小匙

做法:
1. 蔥洗淨，大蒜去皮，薑去皮洗淨，紅辣椒去蒂洗淨，均切末備用。

2.魚頭洗淨切塊，放入凹盤中，加入蔥、薑、大蒜、紅辣椒末、豆豉及 A料拌勻，移入蒸鍋，以大火蒸7分鐘取出，即可食用。

PS:魚類在做清蒸時，從水蒸氣開始冒出後，最多10分鐘就得熄火，不然魚肉會變老的。即使蒸大石斑整隻的時間，也不要超過15分鐘喔。(http://www.dajiyuan.com)