【大紀元11月25日訊】沙鍋菜心

材料﹕
青菜心﹐海米﹐豬肉片﹐水發黑木耳﹐筍片﹐姜絲﹐料酒﹐油﹐鹽﹐味精。

做法﹕
青菜心洗干淨﹐縱向一切兩半﹔海米洗淨﹔把豬肉片和筍片分別用開水煮過撈出備用。
把肉片﹐筍片和海米放到沙鍋裡﹐加足量水﹐適量料酒﹐姜絲和鹽﹐用中火燒開﹐改小火繼續燉。
大火起油鍋﹐把青菜心炒一小會兒關火。待肉片完全煮熟﹐把炒過的菜心倒進沙鍋裡﹐加進黑木耳﹐開鍋後再用小火煮五到十分鐘﹐用鹽調好咸淡即可關火﹐撒入少量味精即可上桌。

特點﹕
色澤碧綠﹐清香可口。

訣竅﹕
菜心和肉片的量要足﹐如能加些雞湯﹐味道會更鮮美。
沙鍋離火後﹐最好墊一塊干毛巾或一個棉墊子上桌﹐這樣即不會燙壞桌面﹐又能避免溫度驟降使沙鍋破裂。(李杨编辑)

(http://www.dajiyuan.com)