牡蠣俗稱蚵仔，在營養學方面：含豐富蛋白質、鋅元素及維生素B12，具有增強免疫系統、養顏抗老的功效，而且可增強男女內分泌功能等；在中醫學方面認為可補養氣血、補益腎肺，因此對男女都是非常適合的一種飲食。

材料：一人份
鮮蚵仔4兩、乾麵條一只、九層塔少許、地瓜粉少許、蔥油酥少許。

調味料：
蠔油1茶匙、豆拌醬1茶匙、麻油(俗稱香油)1/2茶匙、鹽1/4茶匙、味精少許(可不加)。

做法：
1、蚵仔洗淨，用網狀型杓子瀝乾備用。
2、 準備一鍋滾水，將乾麵條放入煮至麵條浮起，轉小火，再加入冷水繼續滾煮水開，將麵條撈起，倒入上列調味料及蔥油酥少許拌勻即可。（爐火暫時不關）
3、將瀝乾的鮮蚵仔倒入已準備好的地瓜粉上拌勻（至每顆鮮蚵仔均有沾粉為止）。
4、再將已沾粉的地瓜粉放入滾水中，待鮮蚵仔浮上，放入九層塔川燙後一同撈起，拌上些許蠔油即是美味可口的鮮蚵仔乾麵。

貼心的叮嚀：
1、鮮蚵仔乾麵是一道非常經濟實惠又簡單的佳餚，很適合離鄉遊子在住處簡便飲食。
2、高膽固醇者應要適量食用。@

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