【材料】

1.柴魚、雞架、薑片各適量，開水15杯，鹽1茶匙。

2.鮮魷魚、水發魷魚、蟹、豆腐、蛤蜊、墨魚丸、青蒜。

【調味料】味噌醬3大匙、糖1大匙、高湯3大匙。

【作法】

1.先將材料熬出高湯，煮開後改小火熬1小時，然後撈除所有材料，餘下高湯作湯底。

2.鮮魷魚、水發魷魚分別切花，並以開水汆燙撈出；蟹剁小塊、洗淨，加入高湯內；同時放入豆腐、墨魚丸同煮，最後撒入斜切的青蒜段。

3.將調味料調勻，裝小碟，待鍋內食物已熟時，即可夾出，蘸調味料食用，再陸續加入其他海鮮煮食即可。

【重點提示】

1.只要是海鮮即可加入，但本身有腥味者，最好先汆一下再放入，以免影響湯汁風味。

2.湯汁不夠時，添加開水即可，因其他海鮮料會放出鮮味提鮮，增加湯汁的鮮度。

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