【大紀元11月15日訊】(據中廣新聞劉怡伶報導)喜歡啃雞翅的人有福了！研究單位正著手進行雞翅「酥化」的研究工作，未來可望「連皮帶骨」一起吃下肚，不只可以增加鈣質攝取量，而且不必沾手，讓啃雞翅也可以「介高尚」。
雞翅加工方式多樣化，舉凡蒸、煮、炒、炸均能調製出風味獨特之產品，然而，缺點是必需挑除骨骼，而且沾手，根據農委會畜產試驗所新化分所副研究員陳文賢表示，雞翅骨骼為良好鈣質之來源，若能將骨骼進行酥化處理，既能解決挑除骨骼困擾又能增加鈣質攝取。
陳文賢著手進行將白肉雞二節翅尖利用機械壓碎及有機酸浸漬處理，自己和同事當起了白老鼠，猛吃實驗品，利用不同醋酸浸泡雞翅尖可有效軟化骨骼，但是使用碳酸氫鈉(小蘇打)中和後，仍殘留有機酸味道，目前仍在進行改善殘留後續試驗。
他表示，這項試驗目前只適用於肉雞品種，其他像土雞和鴨翅、鵝翅，由於骨骼硬，還無法適用，未來希望能夠讓「啃雞翅」成為時髦且風雅的美食文化。
