明蝦、草蝦等大型蝦，多是帶殼煮或炒。這時，蝦殼大都無法單用筷子剝掉。

　　因此處理方式有三：

　　1、連殼放進嘴裡，再把殼吐出。這方法看似不雅，但殼沾有調味汁時，這方法可充分品嚐其美味。

　　2、蝦背已用刀劃開時，可一面用筷子壓住，一面用手剝殼。這方法相當優雅。

　　3、兩手剝殼。其優點是最易去殼。

　　以上三種方法可任選其一，不過，剝好後仍以筷子夾蝦肉吃最為原則。

(稿源：星辰美食網)