有人把螃蟹叫作「無腸公子」，其實只是一種叫法而已，因為螃蟹是有腸的。而將蝦叫作「長鬚公」，就比較貼切，因為大多數的蝦都有蝦須，尤其是龍蝦。資深的食客會計較蝦須的完整性，因為它代表蝦的新鮮程度。

　　與蝦相關的名菜，要數乾隆下江南時曾經吃過的「天下第一菜」，其做法是用鮮蝦、雞肉及湯底，倒在燒熱的鍋巴上，鍋巴酥脆，汁湯淋下時，發出「吱吱」的聲音，香溢撲鼻，是一個頗有特色的菜餚，難怪乾隆皇帝也為它賜名。

　　鍋巴，廣東人叫「飯焦」，是用瓦煲煮飯時才會有的，自從電飯煲出現後，在家裡就很少吃到飯焦了。今天的菜單是在「天下第一菜」的基礎上演繹而來的，這裡運用酸甜汁來炮製。

　　材料：鍋巴、鮮蝦、五柳、酸甜汁（支裝）、姜米、蔥段、花生油、鹽。

　　做法：將鮮蝦處理好，洗淨，瀝干水分備用。開鑊下油，炒香姜米、蔥段，放入鮮蝦繼續爆炒，加入酸甜汁、五柳，把蝦煮至熟，調味，倒在燒熱的鍋巴上便可。

　　莊臣提示：酸甜汁的甜酸度是這菜式的重要部分，在家庭製作此菜時可用支裝的酸甜汁醬。

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