【大紀元6月26日訊】(據民視新聞報導)近年來鮪魚遭到大量消費,數量驟減,國際進行限制補撈,導致黑鮪魚嚴重缺貨。

現在日本有廚師被迫採用像是鹿肉或是馬肉等替代品來製作壽司。不過國內業者表示, 台灣與日本不同,並不是以生食為主的國家,所以儘管黑鮪魚的價格可能因此上漲,但是衝擊不大。一口一口享用著黑鮪魚生片,吃過的人都是讚不絕口,黑鮪魚之所以好吃,在於它入口即化的柔潤口感。不過近年來鮪魚數量驟減,國際進行限制補撈,不但價格飆升還嚴重缺貨,讓日本有廚師被迫採用像是鹿肉或是馬肉來替代黑鮪魚來做壽司。

不過台灣比較少有生吃肉類的習慣,也因此大部分還是會以近似黑鮪的口感,也可以滿足饕客的味蕾。由於國人的飲食習慣不像日本以生食為主, 所以黑鮪減量的衝擊業者表示不會太大,只是未來大家要吃黑鮪魚,勢必要掏出更多白花花的子了。(http://www.dajiyuan.com)