青木瓜沙拉，夏日輕食料理

木瓜有大量果膠和纖維，多吃還能提高免疫力，所含的β胡蘿蔔素具有抗氧化作用。至於還未成熟的青木瓜，有許多木瓜酵素，如果切塊和肉一起燉煮，肉類很快就會變軟，縮短烹調的時間！

很多人不喜歡木瓜的味道，覺得臭臭的。孩子若不喜歡那股氣味，不妨灑一點點檸檬汁，這樣就不覺得臭了。

我經常選擇木瓜當水果，也會買青木瓜回來燉湯或做沙拉，是夏天很受歡迎的菜餚。

材料：

青木瓜300g、蒜頭6瓣、辣椒2支、小番茄10顆、無毒蝦干6尾、新鮮檸檬汁30c.c.、鹽與醬油各適量、砂糖一大匙。

做法：

1 青木瓜切絲，抓鹽備用。（青木瓜絲要用切的會比較脆）。

2 將蒜頭、辣椒、小番茄（小番茄可以不用切太碎）、無毒蝦干切碎。

3 將青木瓜絲拌入步驟2的材料及新鮮檸檬汁拌勻，最後放少許醬油提香（一點點就好）及砂糖，待入味即可。@(待續)

摘編自 《假食物教我的50堂健康課 ：無毒蝦白佩玉教你吃對「真食物」，健康一輩子》 蘋果屋出版社 提供 (http://www.dajiyuan.com)