【大.纪.元;10月23日讯】（大.纪.元;综合报导）“铁强化酱油”在中国已推广6年，22日再次爆发反对的声音，引起普遍关注。支持者说，中国人群缺铁性贫血发生率高达15％—20％，反方说，补铁过度还可能引起慢性中毒，甚至致癌。如同强制推广加碘盐，十几年间，碘缺乏病基本消除，但甲状腺疾病却有所增加。别让碘盐的今天成为铁酱油的明天。

中国疾控中心食物强化办公室21日启动了“铁强化酱油”项目二期，自2004年陆续在北京、贵州、河北、广东等9省份启动铁强化酱油项目后，项目二期工程，将进一步扩大“铁强化酱油”的布货渠道，让更多的城市和农村，能够买到铁强化酱油。

《新京报》22日报导，中疾控食品强化办启动铁强化酱油项目，目的是预防和控制中国铁缺乏和缺铁性贫血。然而和1995年全国强制执行食盐加碘政策一样，铁强化酱油的推广也饱受质疑。

北京301医院营养科微量元素研究室研究员鲍善芬在一次研讨会上，对铁强化食品提出了质疑。她说，铁强化酱油是在酱油中添加高吸收的铁剂钠铁EDTA，而EDTA是一种很强的络合剂，可以在体内络合二价金属离子，如钙、锌、铜等，也就是说，它会干扰这些矿物质和微量元素的吸收，从而导致体内这些微量元素的缺乏。

鲍善芬认为，有研究报导，血液中的铁含量越高，人患癌症的可能性就越高，应该通过调节饮食来达到补铁的目的。她还说：一个它是一个络合剂，再有一个它会络合锌，影响锌的吸收，小孩吃了以后不长个，他们在贵州做的实验，体重和身高都降低。

目前，“打酱油”也许不再是个简单任务。面对琳琅满目的酱油货架，人们犯了嘀咕：铁强化酱油，买还是不买？

支持者说，目前中国人群缺铁性贫血发生率高达15％—20％，铁缺乏人群的数量则更巨，推广铁强化酱油以预防和控制中国铁缺乏和缺铁性贫血关乎国计民生。反方专家指出，EDTA干扰钙、锌、铜等的吸收、补铁过度还可能引起慢性中毒，甚至致癌。

也有专家说，即使每天食用铁酱油，也不会存在补铁过量的危险。中国工程院院士、中国疾控中心食物强化办公室主任陈君石则说，钠铁EDTA是被中国和国际认可的铁强化剂，吸收率高，是安全的。

但问题的实质在于，民众在了解了全国缺铁情况严重的同时，也了解了过量补铁的种种弊端。是不是缺铁，有没有被补的必要，补到什么时候就可以不补了，这些问题都悬而未决。铁强化酱油一刀切的推广方式，值得商榷。

1995年全国开始强制推广加碘盐，十几年间，碘缺乏病基本消除的同时，甲状腺疾病却有所增加，因此，卫生部近几年一直在考虑出台方案，以因地制宜地调整碘量。可以预见，如若“铁强化酱油”坚持一刀切的推广方式，加碘盐的今天就是铁强化酱油的明天，这自然是谁都不愿看到的结果。