【大.纪.元;12月11日讯】

材料﹕

新鲜大虾（有无头均可）越大越好﹐番茄酱﹐葱﹐姜﹐料酒﹐油﹐酱油﹐白糖。

做法﹕

大虾洗净控干水﹐用适量料酒和淀粉拌一下﹐中火起油锅﹐油七成热时把虾倒进锅里炸﹐至全虾变为橙红色时捞出﹐控去多余的油﹔另起油锅﹐放适量油﹐油七成热时用葱﹐姜炝锅﹐把番茄酱倒进去翻炒几下后﹐把炸好的虾倒进锅里﹐加少量酱油﹐白糖和盐﹐调好味即可关火装盘上桌。

特点﹕

色泽红亮﹐虾香脆﹐味酸甜。

诀窍﹕

注意火候﹐虾要炸熟﹐番茄酱不要炒糊。
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