【大.纪.元;9月27日讯】〔自由时报编译俞智敏╱法新社莫斯科26日电〕俗话说，要抓住男人的心，先得抓住男人的胃，不过假如这个男人正好是俄罗斯总统普京，替他准备一场元首级的盛宴可就成了国家大事。

在克里姆林宫替俄罗斯历任政治菁英服务已长达四十年的大厨祖可夫表示，每道新菜都是经过长期思索和讨论后的结果。祖可夫说，他先在脑海里构思新菜单，再开始亲手调制并不断改良，最后才把菜单写下送交给由顶尖厨师、宴席业者、一位医师及一位技术顾问所组成的烹饪委员会讨论。假如获得委员会通过，这道新菜就可在克宫餐厅中亮相，还可能直达普京总统的餐盘上。

虽然普京及其高层幕僚已经有一位私人厨师，但祖可夫和他手下三十名厨师仍须负责所有总统国宴及各种接待宴会的餐饮，每天还得喂饱四百多名克宫职员。

克宫的御厨们自视为烹饪创意人，更把他们精心制作出来的餐点视为艺术品。在克宫任职十八年的女厨师叶里札洛娃表示，一道鲈鱼只要半小时就可以做好，但事前在脑中的构思与准备可得花上好几天时间，就像画家在真正动笔前，可能会瞪着空白画布长达数周一样。祖可夫甚至为他最喜爱的一道烤火鸡镶培根李子取名为“蒙娜丽莎”。

只要一提起历任政治领袖的饮食偏好，克宫的厨师们就忍不住话匣子全开。叶里札洛娃说，普京很热爱运动，所以喜欢健康食物，不过大厨祖可夫悄悄透露，普京其实也爱死了冰淇淋，普京夫人则对酥饼类食物情有独钟。

至于前总统叶尔辛，祖可夫也坦率证实了一般人的猜测：“他最喜欢伏特加，纯的，再配上盐渍小黄瓜。”叶里札洛娃则说，前苏联领袖戈巴契夫最挑嘴，而且口味多变，厨师们很难摸清楚他的喜好。

不过若问到胃口最好的克宫主人是谁，厨师们全都异口同声地说，那绝对非已故前苏联领袖布里兹涅夫莫属。

祖可夫说，布里兹涅夫当政期间，厨房上上下下从早忙到晚，不但要负责党代表大会及政府会议的餐点，还得到布里兹涅夫的官邸做菜，简直累得没时间喘气，而且布里兹涅夫专门喜欢要求厨房准备整只的烤乳猪、鲟鱼、雉鸡和螃蟹等大菜。

到了今天，由于普京胃口较小，再加上苏联垮台后，各式厨房设备与食材供应更为充裕，克宫厨师的工作负担也相对减轻不少。

但大厨们的精心巧思也有踢到铁板的时候。叶里札洛娃就坦承，有一次厨师用鱼子酱和鲑鱼泥做成泡芙，还特地用鲑鱼泥做出了一朵朵的小玫瑰，鱼子酱则装饰得像珍珠一样漂亮，结果宾客们误以为这是道甜点，所以根本没人动手去拿，害得厨师们的辛苦设计全做了白工。

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