【大.纪.元;1月10日报导】(据中广新闻报导)喧腾一时的宝路事件，导致许多狗狗肾衰竭甚至死亡，罪魁祸首就是赭麹毒素。医界研究发现，赭麹毒素存在于许多谷物当中，特别是发霉的咖啡和中药材，如果长期慢性服用，将导致肾衰竭。
林口长庚医院临床毒物科主任林杰梁表示，大量服用赭麹毒素，短期内就会引起急性肾衰竭、肾小管细胞大量坏死、水肿、腹水、肺水肿甚至死亡。长期低剂量服用则会引起肾小管近端细胞坏死、变性及萎缩，肾间质纤维化和肾丝球变性。值得注意的是，赭麹中毒除了尿蛋白指数偏高之外，几乎完全没有症状。
林杰梁研究160多个肾衰竭病患，发现他们血液中的赭麹值偏高，怀疑早就赭麹慢性中毒了。根据了解，包括米、麦、面粉、黄豆、花生、玉米、咖啡豆、农产品、蔬菜、中药材和鱼干当中，都有可能产生赭麹毒素的霉菌存在，特别是处理不当的咖啡豆和中药材，最容易滋生赭麹。
赭麹毒素不容易被扑灭，必须在高温200-300度时，才能破坏结构，因此无论是五谷、豆类制品还是咖啡，最好放在冰箱或是氮气密封罐，降低赭麹毒素风险。
