【大.纪.元;1月31日报导】﹝中央社记者赵宏进台中县三十一日电﹞台湾台中县卫生局针对辖区内年菜生产制造商进行卫生稽查，总计抽验四十家厂商，初次稽核结果三十七家合格，不合格的有三家。

　　这三家不合格的厂商分别为知王食品股份有限公司、新天地国际实业有限公司及沙鹿成都川菜馆。经卫生所稽查员辅导并再次前往复查后，所有厂商都在限期内改善各项缺失，都已符合规定。

　　卫生局这次卫生稽查重点包括：食材的选购、储存卫生、厨房地面、烹饪料理台整洁等，这是卫生局第一次针对饭店年菜做稽核，提醒民众选购年菜要谨慎，健健康康过好年。

　　卫生局表示，归纳初次稽核不合格的原因有：员工未依规定戴口罩、生熟食未分开存放、员工未参加健检、仓库未设栈板、冰箱食材未加盖、作业区纱门未确实关上等等缺失。

　　卫生局呼吁业者在制造过程中，对于食材选购，生、熟食切割勿交叉污染及调理、加工、烹饪过程中应特别注意卫生及贮存温度，以免引发食品中毒事件。

　　卫生局提醒消费者，市售的年菜食材选择常以大鱼大肉为主，脱不了高油、高糖、高盐的问题，也缺少足够的纤维质，对于营养均衡的要求可说是一大考验。

　　举例来说，市售年菜常有猪脚这道菜，它所含的高油脂是众所皆知的；至于佛跳墙，也常会加入猪脚、栗子、芋头等食材，其热量及糖类的含量也不容小觑；其他像是东坡肉、狮子头等等年菜，油脂及热量的含量都相当高。

　　卫生局建议消费者在选购上要再三斟酌，最好是选购部分年菜之外，自家同时要上一大盘青菜，注意从青菜中补充足够的纤维。