龙凤酸辣汤

原料：熟鳝丝100克；熟鸡脯丝100克；香菇丝100克

制法：葱姜呛锅下熟鳝丝、熟鸡脯丝、香菇丝吵至入味；加鸡清汤烧开，撇去浮油，加米醋、味精、盐、白胡椒粉即成。

如意鸭卷鲜

原料：去头熟白鸭200克；鸡蛋3个；鸡清汤750克；虾茸适量

制法：鸭肉切块皮朝下码在碗里；鸡蛋摊成蛋皮，抹上虾茸，卷成“如意”卷，蒸熟后切片，码在鸭块四周；加调料蒸透后扣在大汤盘中；鸡清汤烧开调好味后倒入大汤盘中即成。

双色虾仁

原料：鲜虾仁500克；土豆丝250克；番茄酱25克

制法：土豆丝装入模具，炸成土豆盅。虾仁加盐，胡椒粉等调料下5成热油中滑熟。番茄酱下油锅炒至鲜红色，下一半虾仁，勾芡后装入土豆盅内，围在盘边。另一半虾仁下油锅，烹料酒鸡汤，调好味后淋香油装在盘中央即成。

原笼粉蒸牛肉

原料：净牛肉250克炒米粉40克；青菜叶100克；葱花、姜末各3克；甜面酱50克；郫县豆瓣酱10克

制法：牛肉剔去筋膜，横切薄片，加甜面酱、郫县豆瓣、料酒、酱油、白糖、花椒粉、辣椒粉和炒米粉拌匀。用青菜叶垫在笼底，倒入拌好的牛肉，用大火蒸熟。用香油、葱花调成葱花油，淋在牛肉上，原笼上桌即成。

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