【大.纪.元;9月12日报导】(据中广新闻记者廖彦翰报导)现在烤肉几乎成了中秋节的“全民运动”，消费者该如何选择肉品？南投县肉品市场行销课长陈志豪指出，可以由肉的颜色及纤维弹性来判断。而肉品市场在中秋节前也会增加供应量，以满足市场需求。

中秋节快到了，很多家庭都准备团圆烤肉，但病死猪肉出没，造成人心惶惶。南投县肉品市场行销课长陈志豪指出，在挑选肉品时，除了在猪皮上应该印有“防检局屠宰卫生合格”的标章之外，已经切割的零散猪肉，就只能从肉的色泽及纤维弹性来判断。

陈志豪课长表示，正常的猪肉应该呈现鲜红色，而且有光泽弹性，病死猪肉则呈现灰白及暗紫色；煮熟之后，死猪肉纤维松散，容易断裂，而且有微微的酸味及漂白水的味道。

肉品市场总经理张明和则表示，目前电宰猪肉的品质已经控制得相当稳定，每天拍卖的猪只都有兽医师为肉品把关，深夜电宰后降温保存，第二天清晨就送到肉摊供销，以确保温体猪肉的新鲜度。而配合中秋节民众烤肉的需求，肉品市场除了增加供应量，猪只货源也已经确定，可以充分供应市场所需。