生菜虾松

材料 ：

大青虾仁半斤，大约8-9只，
(去筋泥切小粒，少许酒、一点盐、ㄧ点蛋青拌一下)
鸡胸肉半付 切细小粒，用少许盐、太白粉、白胡椒、少许蛋青拌一下。
竹笋半个 开水烫过，切细小粒。
生菜叶六片-剪成椭圆形，泡入冷水入冰箱，一小时后取出沥干排盘。
生姜二片 切细末
青葱ㄧ根 切细末

做法 ：

ㄧ大匙油烧热，转小火先将姜末及葱末下锅爆香，鸡丁下锅炒熟，虾仁下锅炒熟，烫过之竹笋丁下锅同炒加ㄧ点盐，白胡椒少许，炒均匀起锅前青葱略洒上增加色彩感，乘在排妥的生菜叶盘中即可。

p.s. 于盘中取片生菜叶用杓乘起虾松包着生菜叶同吃，虾香叶翠爽口极了。
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