【大.纪.元;11月24日讯】近年来，由于养生概念崛起，菇类被认为是养生绝佳代言食材，其中被公认最好吃的菇种“杏鲍菇”，其扎实饱满的口感有如鲍鱼，香味浓郁似杏仁而得名，不但具经济价值、口感佳、体型大、菌柄雪白优雅、富含多种营养成分等，虽多糖体逊于灵芝类，但于市场上还是经常供不应求。

位于桃园县观音乡，有一对采用高科技栽培技术，栽培杏鲍菇的谢氏兄弟谢子扬、谢子元，由于对杏鲍菇市场潜力十分看好，兄弟俩便决定携手合作，不但善用各自专长，导入国内首套电脑杏鲍菇栽培环控设备程式，其独门know-how，颠覆传统栽培方式，更为我国菇类产业栽培技术跨向世界级水准！

发挥专长 勇于挑战

回首起源，原出生于台北县三重市的谢氏兄弟，由于父亲早年投资置产，而与观音乡结缘。弟弟谢子元表示，于一九九四年大学毕业后，因向往农村生活便迁居于此，开设和美托儿所，去年进修取得资讯社会学硕士，因机缘巧遇昔日军中学长王伯彻博士。谢子元说，王博士任职于新竹食品工业研究所，是目前国内食用菌类育种权威，经其指导协助后，便邀请时任电脑工程师并具冷冻空调专长之兄长谢子扬，共同合资成立杏福菇园生物科技农场，结合两人专长，期能提供北部消费市场，最新鲜、稳定、高品质的杏鲍菇产品；此时，哥哥谢子扬则笑着说，当时弟弟提议用桃园的闲置土地种植杏鲍菇时，便毫不犹豫答应，原因是本身也极爱吃杏鲍菇，认为杏鲍菇的美味让人难以忘怀，加上可料理成多道美味佳肴，相信必可获得市场的青睐，因此，与弟弟一同投注于栽培杏鲍菇的行列。谢子元强调，自接触杏鲍菇后，发现其确有市场性，然而该产业相当封闭，由于栽培杏鲍菇在亚洲属于新兴产业，由于气候条件特殊，技术门槛高，与传统菇类农场有极大落差，因此，他认为其栽培技术深具挑战性！

重视后端栽培场

栽培杏鲍菇，其严格的管理流程绝对是重要关键！杏福菇园的负责人谢氏兄弟，除了自行研发引进一套新科技专业自动控制软体系统外，其设备则是由专门承造国内外高科技厂无尘室之设计公司所承造的；谢子扬笑着说：“杏鲍菇的无尘培育方式，其环境比婴儿房还干净！”他还强调，杏鲍菇在无尘培育下，不会受到污染，因此栽种过程不需使用农药，以此栽培的菇类，消费者大可安心使用。再者，谢子元指出，杏鲍菇原产于南欧地区，对病虫害无抵抗力，且原生菌种对人工栽培环境与口感、营养份等条件，并非最理想，因此，需要藉由生物科技加以驯化、筛选、育种、保存最后才能达到量产的目的。然而，杏鲍菇研发产制流程分为前端与后端栽培；谢子元解释，前端栽培技术，由蕈优科技农场制作太空包，并经过约二十天走菌完成后，交由栽培场进行出菇管理。后端栽培技术，则由杏福菇园为杏鲍菇的栽培场，取得走菌完成之太空包后，开启袋口，经催芽、伞盖、成长、采收等期后采收包装。然而，每个流程步骤与控管皆极为重要，攸关着杏鲍菇的产值及品质。谢子元指出，杏福菇园所采购的太空包，强调是严选目前国内最优良的菌包（种），别单以为制作太空包的基质配方为台湾原生木屑、小麦粉、米糠、碳酸钙等，其出菇率不但高，且品质相当良好；不仅如此，后端栽培场则是承接栽培优质杏鲍菇的另一个重要角色。

谢子元表示，后端栽培场，除需具备基本的环控设备外，不同的管理方式会直接影响杏鲍菇的成长发育情形，进而造成不同的外型与口感；谢子扬进一步解释，杏鲍菇栽培室需五大要件，如：温度、湿度、光线、无尘／无菌、二氧化碳等，而栽培期间，将依不同阶段，每天不同的时段都需要变化调整，这与整个杏鲍菇栽培之品质有绝对关系，特别是二氧化碳的控制，谢子扬加以解释，他说，二氧化碳决定了杏鲍菇的长相、形状（即卖相）、口感等，而一般传统的栽培法最常使用时间控制法，但大气中的二氧化碳浓度每天都不一样，因此浓度难以控制，有鉴于此，谢氏兄弟俩便结合本身专长，自行研发一套国内电脑杏鲍菇栽培管理程式系统，在不同时期的栽培过程中，不仅可自动修改环境参数设定，提高栽培品质外，并可精简人力，此外，也可避免因人为控管疏忽所造成的损失。另外，值得一提的是，这套系统设备还可以透过网际网路远端遥控，甚至当系统失控时，便可透过手机简讯发出异常警报及简讯通知，适时修正错误。他再次强调，无论是菌种筛选、参数的掌握与缜密的控管等，都是优质杏鲍菇栽培成功不可或缺的重要关键，不容小觑。

持续开发新技术

不过谈及这套自动控制软体，谢子元无奈表示，有些部分设备技术尚未完全达到理想化，目前像是产量还是无法完全发挥，品质稳定性也还在积极研究中，不过水准至少高于一般标准，未来也将更进一步致力于研究开发新科技技术。谢子元强调，对于环控及产能的条件，若加以研究改良，假以时日，相信杏福菇园将成为具有研发能力的栽培场，不但能发展出独特的栽培技术，而于市场上相信更具竞争优势。──转自《Taiwan News 财经文化周刊》@
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