【大.纪.元;4月29日讯】医师不尽然都像小说“白色巨塔”里的医生只会勾心斗角，那是所谓的戏剧化，现实社会里的医师，很多都埋藏着济世的理想，例如现任新光医院肾脏科主治医生─江守山，就是一个怀抱“无毒农渔业”思想的特别人物。

医生兼卖鱼　只为病人健康着想

　江守山除了做医生之外，他创立了一个卖鱼的铺子（有网路虚拟店面及位于天母的实体店面），专卖无毒的鱼肉，比方如海鲡、鲑鱼、白带鱼、秋刀鱼或健康虾、淡菜、生干贝、小卷等无污染海产，以严格的毒性检测，赋予所卖的鱼一张类似产销履历的身份证，让关注身体健康与环境保护的人，能够吃得健康又安心！

　江守山医生说：“我其实并没有特别爱吃鱼！”他之所以开设鱼铺子，是因为研究尿毒症得来的灵感，他说：“台湾的尿毒症患者，几乎占世界第一名，而尿毒症经常由慢性病─糖尿症而来”。这种无法全面根治的药，除了靠平日的药物控制外，也能透过饮食来稳定及改善病情，因为吃鱼肉便是降低糖尿病，控制蛋白尿、血糖的方式之一，也能让改善忧郁、抑制青光眼，补充钙质，是一种很好的肉类食品，所以他鼓励病人吃鱼！

市售鱼肉问题多　自己创业困难更多

　不过江医生在一次基础研究、检验鱼类的过程中，发现鱼肉虽然营养，却隐藏着过农药、抗生素、及戴奥辛等等的污染问题，他说：“检验的第一条鱼，就含有六种重金属。”他想建议病人吃鱼，却对一些恐怕遭受污染的鱼类感到不放心。不知如何安心介绍何种是优良鱼肉给患者的他，心想与其改变环境，不如自己来创新，于是，他决定跨出第一步自己来卖健康的鱼。

一开始，江医师整天都泡在工作室里研究鱼类，苦读和医学看起来不相关的冷冻学、渔业学及鱼类百科等书籍，一边作实验，研究检验鱼类、冷冻鱼肉的方法。尽管再努力，实现理想的过程中，却遭遇到不少困难，譬如找不到愿意配合的渔民，就算好不容易遇到愿意尝试无毒饲养，或捕捉无毒鱼品的，却经常是半路退缩或过度膨风的供应商；还有经过冷冻的鱼和海产，一开始在贩售上的价钱因为比一般鱼高，所以只有专业人士，或是特别重视健康的消费者才会购买。有将近七百多天的漫漫寒暑，江医生所花费的研究预算及经营经费，都像钞票洒下深深海底，无影无踪，连他老婆都看不过去，劝他结束这个只会赔光老本的理想。

　不过江医生还是一步一脚印，坚持示范卖好的鱼给大家看看，因此一路过关斩将走到今天，现在鱼铺子里卖的海产都有不含人工成分（保鲜剂、增色剂、抗生素、生长素）、不含重金属（铅、镉、无机砷、汞）、不含环境毒物（多氯联苯、戴奥辛等）的保障。不仅江医生都在吃自己严格把关的鱼，鱼铺子也随着知名度增加，累积不少注重环保及身体健康的消费族群，但江医生希望这份理念仍能继续扩大，将自然健康的生活概念传达到每个人的生活里！──转自《农业易游网　http://ezfun.coa.gov.tw/》◇(http://www.dajiyuan.com)