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材料：西红柿(蕃茄)2粒（如果较大，1粒即可） 茄子1根 生姜2片 香葱1根 生抽2汤匙。

作法：
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1、西红柿(蕃茄)和茄子分别切成丝儿，香葱切成葱花备用

2、炒锅内倒入适量油烧热，油热后放入生姜爆出味道后放入西红柿(蕃茄)爆炒几下后倒入茄丝儿一起翻炒。

3、感觉茄子稍微变软一点后，倒入生抽、调入少许味精炒匀，最后起锅前撒上葱花炒匀即可。

分解图……

地瓜的贴心建议：

１、这道菜是我公公的拿手，简单又很下饭，很家常快捷，最后的葱花建议不要少掉。

２、茄子在空气中很容易变色发黄，但是不建议在做这道菜时把切过的茄子放入水中，这样的话菜会因为茄子吸收大量水分而多汤，所以切好西红柿(蕃茄)和葱之后最后切茄子好了。

(来源:搜饭网)