【大.纪.元;讯】〔自由时报记者洪定宏11月28日台湾高雄报导〕美国航太总署研发指出，蔾科植物是二十一世纪重要作物，台湾高雄大学与屏东科技大学、中山大学进一步研究发现，台湾蔾的种子、叶子、茎都是宝，单是时下流行的膳食纤维含量就比燕麦片多了近三倍，千年来被原住民誉为“谷物中的红宝石”。

原民女婿多元开发

台湾的高雄大学生命科学系助理教授葛孟杰爱上原住民文化，进而成为台湾排湾族女婿，四年前获得林务局经费，与中山大学生物科学系教授杨远波、屏东科技大学食品科学系教授蔡碧仁合作研究台湾蔾。

葛孟杰表示，台湾蔾有十多种品系，为台湾特有，是原住民热量补给、酿酒原料及庆典装饰，最高可长至2.8公尺，耐旱、耐高盐，对贫瘠土地适应力很强，约三个月成熟。

葛孟杰强调，“台湾蔾整欉拢是宝”，种子富含人类必需氨基酸及微量元素，其膳食纤维含量比燕麦多近三倍，可直接拌饭吃，初步发现可降低胆固醇，但仍需与屏东基督教医院研究进行动物实验后才能确认，再研发为健康食品。

膳食纤维多燕麦三倍

台湾蔾种子淀粉能使面包膨胀10%，并更松软，也能让酒类更快发酵，节省物料成本。种子萃取液内的皂素可消灭大肠杆菌，已研发出手工香皂。叶子汆烫后可当生菜沙拉，富含抗氧化酵素，换句话说，不必花大钱买健康食品，吃台湾蔾的叶子就能养生。

晒干后的茎通常当燃料，但因含有细胞所需的抗氧化物质“Glutathione”，可能进一步开发为化妆品原料。

另外，进一步利用酵素活性与逆境原理将台湾蔾矮化，且只需三天就能将花朵及叶片转为红色，形成新的园艺技术，媲美圣诞红，或当过年的应景花卉，协助原住民增加收入。＠
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