灌汤饺

原料:
主料：牛里脊肉500克、猪五花肉200克

辅料：
肉皮冻适量、红圆葱2个、胡萝卜1个、木耳

调料：
大葱、 姜、料酒、花椒、 盐、 味精、胡椒粉

步骤:
1.葱姜洗净捣碎用料酒取汁，即成葱姜水；花椒用水浸泡，捞出花椒，花椒水留用；肉泥中徐徐加葱姜水、花椒水沿一个方向搅打上劲；猪皮冻剁成丁放入，加酱油、盐、味精、胡椒粉适量，圆葱、胡萝卜剁碎放肉馅中搅成馅，然后放冷冻箱中冻30分钟，取出待用。

2.面粉放盆中，加开水搅拌成烫面，醒30分钟入

制成剂子，□成薄皮，放入牛肉馅，提皮捏褶。

放蒸锅里水开后蒸15分钟即成。

打开锅盖看到的。

成品图

趁热咬开看看，呵呵！真正的灌汤包，成功了！！！

[温馨提示]
1.搅肉时要朝一个方向，分几次加水，做成水打馅。
2.可以不加猪肉馅，加一些猪油。
3.蒸之前，在篦子上均匀抹油，以防粘锅。

(来源:美食厨房)