火龍果是富含果膠的水果，比起其他水果的果醬來得更簡單易做。鮮豔美麗的紅色火龍果皮千萬不要輕易丟棄，因為果皮有著比果肉還豐富的花青素，全食物運用一起做成營養果醬，或是調飲料、當沙拉淋醬使用。
這樣處理不浪費！
食材：
帶皮火龍果700g
冰糖200g
檸檬1顆
作法：
1將果皮周圍的尖角剪掉。
2果肉與果皮分開後，分別切成細丁，備用。
3果肉放入調理機中，打成均勻的泥狀，然後倒入湯鍋中。
4將果皮丁、冰糖倒入鍋中加熱，擠入檸檬汁，攪拌煮至稠狀。
5裝入消毒好的果醬瓶中，倒放至常溫。
Tips：
若喜歡吃到果粒口感，可使用壓泥器稍微將果肉壓碎後再加熱煮醬。@
摘自 《不剩食的美味魔法》 幸福文化出版提供圖文
責任編輯：顏靜蓮
