【大紀元6月30日訊】自由時報記者羅碧╱台北報導

面對考季即將來臨，台北醫學大學附設醫院營養師麥素英昨天特別提供「考生聰明食譜」，希望考生都能有好成績。其中，以富含維生素Ｂ群的牛肉，以及具有安定心智、穩定情緒、增加體力、改善失眠作用的百合，加上富含纖維的菠菜組成的「百合菠菜炒牛肉」，就是一道值得一試的菜色；而不吃牛肉者也可以用豬肉替代。

麥素英表示，多補充維生素Ｂ群可以讓考生頭好壯壯，像全穀類、豆類、核果類、紅肉、內臟、乳製品、綠蔬菜等，都是Ｂ群的良好來源。

除了百合菠菜炒牛肉外，糙米也有很豐富的維生素Ｂ，而草蝦、蛤蜊等海鮮的脂肪量低，是很好的蛋白質來源，並具有DHA可以使腦細胞維持正常，因此建議家長可以煮海鮮糙米粥，讓孩子吃得飽且健康。

很多考生會以咖啡、茶、提神飲料等含咖啡因飲料提神，雖然適量飲用確實可以提神，但是一旦過量反而會使注意力不集中，思路不順暢，嚴重時睡眠變差，反而整天昏昏欲睡，影響學習成績及考試結果。因此營養師建議考生還是不要過量飲用，最好是多喝水，或許也可以自製「益智聰明茶」，將卅公克的桂圓肉及兩片粉光蔘，用三百西西的熱開水沖泡，燜十至十五分鐘入味，即可飲用。

至於活力三明治更是考試當天必勝早餐，做法是將卅五克的美國生菜洗淨後，瀝乾水份，將卅克的蕃茄洗淨後，切成片狀；油放入鍋中，將蛋煎熟，然後把一片低脂起司、蕃茄、蛋、美國生菜夾在全麥吐司中。

麥素英說，全穀類的維生素Ｂ含量高，昇糖指數低，不易嗜睡，能維持當天良好的應考狀況，而蛋白質則能使腦神經傳導正常。