【大.纪.元;6月30日讯】自由时报记者罗碧╱台北报导

面对考季即将来临，台北医学大学附设医院营养师麦素英昨天特别提供“考生聪明食谱”，希望考生都能有好成绩。其中，以富含维生素Ｂ群的牛肉，以及具有安定心智、稳定情绪、增加体力、改善失眠作用的百合，加上富含纤维的菠菜组成的“百合菠菜炒牛肉”，就是一道值得一试的菜色；而不吃牛肉者也可以用猪肉替代。

麦素英表示，多补充维生素Ｂ群可以让考生头好壮壮，像全谷类、豆类、核果类、红肉、内脏、乳制品、绿蔬菜等，都是Ｂ群的良好来源。

除了百合菠菜炒牛肉外，糙米也有很丰富的维生素Ｂ，而草虾、蛤蜊等海鲜的脂肪量低，是很好的蛋白质来源，并具有DHA可以使脑细胞维持正常，因此建议家长可以煮海鲜糙米粥，让孩子吃得饱且健康。

很多考生会以咖啡、茶、提神饮料等含咖啡因饮料提神，虽然适量饮用确实可以提神，但是一旦过量反而会使注意力不集中，思路不顺畅，严重时睡眠变差，反而整天昏昏欲睡，影响学习成绩及考试结果。因此营养师建议考生还是不要过量饮用，最好是多喝水，或许也可以自制“益智聪明茶”，将卅公克的桂圆肉及两片粉光参，用三百西西的热开水冲泡，焖十至十五分钟入味，即可饮用。

至于活力三明治更是考试当天必胜早餐，做法是将卅五克的美国生菜洗净后，沥干水分，将卅克的蕃茄洗净后，切成片状；油放入锅中，将蛋煎熟，然后把一片低脂起司、蕃茄、蛋、美国生菜夹在全麦吐司中。

麦素英说，全谷类的维生素Ｂ含量高，昇糖指数低，不易嗜睡，能维持当天良好的应考状况，而蛋白质则能使脑神经传导正常。