【大紀元3月30日訊】 談到台中大甲，大甲媽、奶油酥餅、草帽草席早已是名聞遐邇。但是，大家不太知道的是，大甲還有一群默默付出心力的製麵達人，秉持著純熟精湛的製麵技術，以及不斷研究開發新產品的精神，為台灣麵食文化寫下七十餘年的歷史。這群製麵達人採用天然嚴選的小麥製作出各式各樣的麵條，賦予麵條十足的Ｑ度口感與香醇美味，一點不輸日本製麵達人。如今透過一位文化人的創意，成功的重新品牌改造，賦予大甲麵新生命，也為大甲特產增添一份新記憶。

二年前，一位年輕人有感於留住台灣麵美味記憶的使命，褪下筆挺的西裝，由文化人改行穿起圍兜，不時出現在各大美食展投身台灣麵食行銷。那個年輕人就是曾經擔任八年袖珍博物館副館長的劉世欣。他利用行銷博物館的創意經驗，為「大呷麵本家」品牌催生，重新打造已有七○多年歷史的大甲麵，為富有傳統味的台灣麵重新賦予新生命。

經過這二年的努力， 「大呷麵本家」不僅進入ＳＯＧＯ、新光三越、一○一等百貨公司超市及各大有機商店，更在進口高級麵市場中為本土麵爭下一席之地，為台灣麵品精緻化與品牌化做出典範。

「大呷麵本家」製麵達人劉聰明老師傅，是劉世欽的父親，國小畢業十三歲那年起就投入了製麵的工作，在當學徒時獲得「頭手」老師傅的賞識後便開始接受一連串嚴格的訓練，由於日以繼夜不斷的自我要求，加上對製麵獨到的見解，廿五歲不到就站上製麵最高難度「頭手」位置。劉老師傅抱持著對麵條情有獨鍾的執著，一生完全奉獻給 「做麵」，說 「做出好吃的麵」是他六十年來的一貫堅持與最大的心願。

出身做麵之家的劉世欣，兩年前受到高齡七十二歲的父親始終堅守工作崗位的感動，也深感留住台灣麵美味記憶的意義，於是拿出打造博物館精緻文化、革新創意的經驗為大甲麵進行品牌改造，包裝上保留紙捲麵的傳統手法，視覺復古、精緻不遜日本高級麵，可說是台灣麵精緻化第一人，更與聞名日本、生產王室御用有機綠茶的「滿壽多園」攜手合作，研發健康取向的「養生綠茶麵」，採用滿壽多園頂級日本綠茶原料製麵，經ＳＧＳ驗證通過，無添加防腐劑、無農藥殘留、無人工色素，受到許多美食節目的推薦及餐飲達人、飯店主廚的青睞，大量採購並使用這款健康麵體研發美食，為大甲特產更增添一份光采。──轉自《Taiwan News 財經文化周刊》(http://www.dajiyuan.com)