【大.纪.元;3月30日讯】 谈到台中大甲，大甲妈、奶油酥饼、草帽草席早已是名闻遐迩。但是，大家不太知道的是，大甲还有一群默默付出心力的制面达人，秉持着纯熟精湛的制面技术，以及不断研究开发新产品的精神，为台湾面食文化写下七十余年的历史。这群制面达人采用天然严选的小麦制作出各式各样的面条，赋予面条十足的Ｑ度口感与香醇美味，一点不输日本制面达人。如今透过一位文化人的创意，成功的重新品牌改造，赋予大甲面新生命，也为大甲特产增添一份新记忆。

二年前，一位年轻人有感于留住台湾面美味记忆的使命，褪下笔挺的西装，由文化人改行穿起围兜，不时出现在各大美食展投身台湾面食行销。那个年轻人就是曾经担任八年袖珍博物馆副馆长的刘世欣。他利用行销博物馆的创意经验，为“大呷面本家”品牌催生，重新打造已有七○多年历史的大甲面，为富有传统味的台湾面重新赋予新生命。

经过这二年的努力， “大呷面本家”不仅进入ＳＯＧＯ、新光三越、一○一等百货公司超市及各大有机商店，更在进口高级面市场中为本土面争下一席之地，为台湾面品精致化与品牌化做出典范。

“大呷面本家”制面达人刘聪明老师傅，是刘世钦的父亲，国小毕业十三岁那年起就投入了制面的工作，在当学徒时获得“头手”老师傅的赏识后便开始接受一连串严格的训练，由于日以继夜不断的自我要求，加上对制面独到的见解，廿五岁不到就站上制面最高难度“头手”位置。刘老师傅抱持着对面条情有独钟的执著，一生完全奉献给 “做面”，说 “做出好吃的面”是他六十年来的一贯坚持与最大的心愿。

出身做面之家的刘世欣，两年前受到高龄七十二岁的父亲始终坚守工作岗位的感动，也深感留住台湾面美味记忆的意义，于是拿出打造博物馆精致文化、革新创意的经验为大甲面进行品牌改造，包装上保留纸卷面的传统手法，视觉复古、精致不逊日本高级面，可说是台湾面精致化第一人，更与闻名日本、生产王室御用有机绿茶的“满寿多园”携手合作，研发健康取向的“养生绿茶面”，采用满寿多园顶级日本绿茶原料制面，经ＳＧＳ验证通过，无添加防腐剂、无农药残留、无人工色素，受到许多美食节目的推荐及餐饮达人、饭店主厨的青睐，大量采购并使用这款健康面体研发美食，为大甲特产更增添一份光采。──转自《Taiwan News 财经文化周刊》(http://www.dajiyuan.com)