很多人問我：「劉院長，地瓜不是排毒聖品嗎？為什麼我吃完血糖會飆高？」地瓜確實營養豐富，有纖維、維生素A和鉀，但我們不能忽略它本質就是澱粉（醣類）。要吃得健康不傷身，有幾個關鍵你一定要知道：1. 不同料理方式，血糖反應大不同。2. 大小怎麼挑，才不會「醣類超標」？3. 把地瓜當餐盤「配角」，能延緩血糖上升。