【大.纪.元;1月26日讯】（大.纪.元;记者黄梅月台湾台北采访报导）《创新前卫的分子料理》作者安娜‧卡卓﹝Anne Cazor﹞26日上午假开平餐饮学校举行烹调示范课程由该校校长罗俊彦主持。
开平餐饮学校26日上午挤进许多媒体记者为的是要采访“分子厨艺”烹调技术，了解烹饪操作的科学原理，如何创造出独一无二的风味及口感，该校长罗俊彦表示，新时尚风潮正席卷着全球的高级烹饪艺术界(haute cuisine)，米其林星级餐厅各大名厨莫不趋之若鹜，争相竞演颠覆传统的全新料理手法，其中最具代表性为西班牙的El Bulli餐厅，主要以分子厨艺概念创作餐点，在1997年得到米其林最棒三家餐厅其中之一，并连续三年﹝2006~2009﹞荣获英国“餐厅”杂志评选全世界最好的餐厅第一名，创造预约到一年半的订位热潮，为分子厨艺发挥惊人产值。
同学们聚精会神的听讲。（摄影：黄梅月／大.纪.元;）
开平餐饮学校与百彦餐旅行销整合与城邦文化事业－积木文化及台北书展基金会、法国在台协会一起主办分子料理示范讲座，请到发明分子厨艺的艾维‧提斯﹝Herve’This﹞嫡传弟子：《创新前卫的分子料理》作者安娜．卡卓 (Anne Cazor)女士亲自前往开平餐饮学校示范料理。安娜‧卡卓女士为法国“分子厨艺”研究领域的博士，同时也是“创新料理”(Cuisine Innovation)网站的创办人。
安娜‧卡卓博士在法国拥有非常丰富的分子料理授课经验，对象包括专业厨师与一般大众，此次在开平餐饮学校示范解说分子料理的烹饪方法与原理，现场烹饪《创新前卫的分子料理》书中提到的魁皮多巧克力、焦糖盐味酱、薄荷珍珠等三道分子料理，让学生体验一场由厨艺与科学所创造出的另类飨宴。
示范现场吸引许多媒体前来采访。（摄影：黄梅月／大.纪.元;）
开平餐饮学校希望透过此次讲座，让开平的同学了解全球厨艺业界现在最夯的话题－分子厨艺，从认识分子料理到学习分子料理进而会制作分子料理，让同学在厨艺上不限于现有的思维，并希望随时有最新的厨艺资讯与话题可以提供给学生，让同学可以运用的资源不间断。 (https://www.dajiyuan.com)
