【大.纪.元;10月18日讯】（大.纪.元;记者邓蕴词法国报导）随着人们生活水平的不断提高，崇尚自然、安全、健康的消费观念越来越普及，绿色食品、饮食平衡开始走进大众视野，一向讲究饮食的法国民众越来越关注饮食健康。

法国国家健康教育和预防研究所l'Inpes （Institut national de prévention et d'Éducation pour la santé）2008年出版的“营养健康晴雨表”的报告指出：“在1996年，饮食被认为是人类生活所必需的行为。12年后，四分之一的法国人把引起味觉的乐趣作为饮食的标准。”，而健康和预算开支成为人们选购食品的两个最重要因素。

近年来，法国人在饮食方面的变化主要体现在以下几个方面：关注水果和蔬菜。人们开始明白“每天要吃5个水果和蔬菜”的作用，尽管价格偏高。从2002年至今，水果和蔬菜的消费量一直处于上升；少吃盐类和油性大的食品，也使橄榄油的销售量越来越大；酒类的减少，特别在低于35岁的人群中特别显著；饮食结构趋于简单化，每日三餐的传统基本被保留，而且大部分人们在家吃午餐或者晚餐。

从整体消费状况而言，至今法国有3%的民众处于每日饮食刚好满足饥饿的贫困阶段，近40%的人们表示食品充足，但很难保证每天都能吃到想吃的食品。

一般来讲，饮食健康涉及饮食均衡搭配和食品质量两方面内容。平衡膳食是指在膳食营养供给与人体生理需要间建立平衡关系，而膳食的营养供给主要体现在氨基酸，热量营养素，酸碱及各种营养素摄入量等方面的平衡，也就是对大众食品，包括蔬菜、水果类、鱼类、乳类、肉类食品的平衡搭配，尽量养成不缺、不偏、不过、不乱的饮食习惯，有利于营养素的消化、吸收和利用，否则，会对健康造成不良影响， 甚至导致某些营养性疾病或慢性病。

安全性食品也就是人们所说的绿色食品，也叫“生态食品”、“健康食品”、“有机农业食品”等。在法国，一般在产品上有“BIO”或者“AB”标记，是指从生产到保存的一系列过程中，不使用任何化学物质或合成添加剂成分（如杀虫剂，除草剂，化肥等），成分中不含任何转基因成分的食品，95%的成分来自有机农业。

事实上，自古以来，工业革命前的农民便使用有机农法，所有的农产品都是有机蔬果。根据植物保护学者的评估，农作物在完全不使用农药的状况下栽培，收获量至多是目前的30%。