每次来这里，我都会感到松了一口气，“真好！这是家有生命的老店。”一九三二年以洋食店スマートランチ（Smart Lunch）开业以来，托每天认真工作的店内工作人员和喜爱这家店的当地居民之福，スマート珈琲店（SMART 珈琲店）跨越了新世纪，直到现在仍是优秀的吃茶店。

第三代老板元木先生说：“我会小心守护我继承的事物，希望将理所当然的事持续理所当然地做下去。”

元木先生是看着父亲元木茂转动烘焙机的背影长大的。使用德国Probat牌烘焙机，抽出五种豆子不同个性的烘焙方式，这样做出来的综合咖啡，直到现在仍然“味道和从前一样，容易入口且醇厚”，得到长年来往的客人深厚的信赖。

这里有名的是松饼，依照天气微妙地调整鸡蛋、面粉、牛奶的比例，每天在铁板上做出厚度一定的金黄色松饼。

元木先生表示，无论是冲泡咖啡还是烘烤松饼，都是直接呈现精神状态的作业。

“当店里人多的时候，慌慌张张冲泡的咖啡就会有杂味，所以我会努力保持安定的精神状态。”

平日的スマート珈琲店有它自己的节奏。每天一早，常客就同时进到店里，大家都在相同时刻坐在同样的位子上，点了一样的吐司后，打开报纸。约莫十一点左右，吃早餐的人渐渐散了，接下来出现的则是为了二楼的午餐而开始排队的客人。

到了假日，虽然观光客让店里更加吵杂，但也会看到常客热情地向观光客打招呼，递上一张咖啡券的窝心场景。

内部装潢变成现在这样，是在“慕尼黑”奥运那一年，也就是一九七二年。以元木茂先生到欧洲旅行时看到的瑞士小木屋为蓝本，进行了大整修。

印在杯上的咖啡馆标志，是一对手拿咖啡谈笑的男女人像。据说也是很受欢迎的结婚礼物，祝福新人就像这幅画一般永浴爱河。

【Menu】咖啡400日圆，松饼550日圆，自制布丁500日圆。

地址：京都市中京区寺町通三条上 天性寺前町537
电话：+81-75-231-6547
营业时间：08:00~19:00，全年无休。
电车：地下铁东西线“京都市役所前”站，步行3 分钟。
公车：市公车“河原町三条”下车。
地图：P250 no.03

──转载 日出出版《京都独立咖啡馆散步手帖(67家)》@

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