【大.纪.元;2025年10月18日讯】十月初的曼哈顿Chelsea街头，阳光映照在西21街的红砖建筑上，空气里弥漫着来自各族裔的家常菜与咖啡香。一张延绵的长桌从第九大道横跨到第十大道，足以让千名街坊邻里同桌而坐，分享自家端来的佳肴。这便是疫情后起源于雀儿喜市场（Chelsea Market）的“长桌宴”（The Longest Table in Chelsea）。
就在“长桌宴”的聚会街区旁，一栋庞大的红砖建筑静静矗立，斑驳的砖墙、交错的铁管，仿佛仍在低语一段工业时代的记忆。这里，便是今日的雀儿喜市场（又译切尔西市场）。
“长桌宴”由非营利组织NYCNext发起，构想来自居民Maryam Banikarim——她在疫情期间看到埃及斋月时分的街头共享餐桌，灵机一动：为何不在纽约也办一场属于社区的“街坊宴”？于是，疫情过后，这张长桌首次诞生，成为大家重新呼吸、重新拥抱的象征。有人带来意大利面与沙拉，有人端出手工饺子，还有人带来亲手做的贝果，不同背景的朋友齐聚一堂，不只满足口腹，更是打开心扉、结识新朋友的好时光。
今年“The Longest Table”的头炮活动在10月5日启动，将在未来的数个周末不同地区举办。如今，“长桌宴”不只限于雀儿喜，已走向全美多个城市，在加州、佛州等都有活动，成为一场场“街区嘉年华”。在纽约，雀儿喜这张桌子却别具象征：它连接了过去的工业历史、当下的邻里情谊，与未来城市公共空间的可能性。
雀儿喜市场这个美食天堂的前身，正是美国国家饼干公司（Nabisco）的工厂。1912年，第一块奥利奥（OREO）就在此诞生，随后风靡全美，成为家喻户晓的小点心。当年工厂的烟囱曾日夜冒烟，空气里常弥漫着饼干的甜香。数以千计的工人在此将一批批零食输往全国，也把纽约变成了零食王国的心脏。
然而随着城市工业外移，Nabisco在1950年代撤出，留下这片沉寂的空间。直到1997年，开发商与设计师才将工厂改造为结合美食、零售与文化创意的多元场域，雀儿喜市场才得以重生。
如今走进市场，依旧能看见昔日的工业痕迹，甚至还能想像当年机器轰鸣的场景。那些昔日的甜香，如今已转化为多国料理的百味竞演。
走进雀儿喜市场，宛如走进一个“城市厨房”：琳琅满目的餐厅与摊位从海鲜到街头小吃一应俱全。笔者曾经多次走访雀儿喜市场，每一次都有不同的美食惊喜，以下几家，更是旅人和纽约客公认的必访之地。
1.海鲜盛宴Lobster Place / Cull & Pistol
如果说雀儿喜市场是“城市的厨房”，那么Lobster Place就是这座厨房里最鲜活的海味心脏。这家由家族经营的海鲜专卖店，最早由 Ian和Bruce MacGregor兄弟于1974年创立，目标就是把大西洋最顶级的海产带到纽约市民的餐桌上。
走进摊位，映入眼帘的是琳琅满目的冰台：鲜红的龙虾、闪着银光的鱼身、肥美欲滴的牡蛎。你甚至可以挑选一只新鲜龙虾，请厨师当场烹调，亲历“海味直送”的魅力。最受欢迎的莫过于龙虾卷——鲜嫩的龙虾肉拌上美乃滋，塞进松软的奶油面包，一口咬下，海风似乎都涌入嘴里。
而就在同一屋檐下，他们还经营了一家海鲜酒吧Cull & Pistol，专门供应现场烹调的海鲜料理。牡蛎拼盘配上香槟、抹上海盐的新鲜鲔鱼、现煮龙虾与蛤蜊浓汤，让人仿佛置身于纽约港边的豪华宴席。
2.意大利风味 La Devozione
笔者多年前首次到访雀儿喜市场，首先就被La Devozione餐厅吸引了眼球。走进店内，仿佛踏入一座意大利的面食殿堂。餐厅主打手工意大利面，每一道菜都像是一件艺术品，其厨师精选套餐更是给客人带来豪华餐饮体验。坐在吧台上，厨师就在眼前制作每一道菜，仿佛在欣赏一场厨艺大赛的表演。
招牌菜式Frittatina Di Pasta是一种炸意大利面饼，酥脆外壳里是浓郁的白酱、火腿与帕马森芝士；意大利传统面食Candele Spezzate Con Ragù Napoletano，是一种长而中空的“坎德雷”管面，主妇们会在周日聚餐前亲手将面折成短段，搭配浓厚的那不勒斯肉酱烹煮，象征家庭团聚的温度，温暖而饱足。甜点部分更充满创意，尤其是“Pastamisu”，将意大利面融入经典提拉米苏，带来熟悉又新鲜的口感。除了美食，店内还贩售限量手工制作的意大利陶瓷餐具与高端礼盒，让人不只吃到味道，也能把一份意式浪漫带回家。
La Devozione的名字意为“奉献”，正如创办人Giuseppe Di Martino对意大利面的信仰。这家餐厅与礼品店，源自意大利南部坎帕尼亚百年制面家族 Pastificio Di Martino，他们自1912年起专注于意大利面制作，至今已是意大利最具代表性的传承品牌之一。
3. 不一样的肉铺 Dickson’s Farmstand Meats
这是一家拥抱“从农场到餐桌”（farm-to-table）理念的肉铺，由Jake Dickson 于2008年创立。他坚持只与纽约州及周边小型农场合作，确保所有肉品皆来源透明、天然养殖，没有荷尔蒙或抗生素。
摊位上陈列着精心切割的牛肉、猪肉、鸡肉，香肠与熟食更是人气爆棚。Dickson’s自家制的美式香肠，搭配酸黄瓜和美乃滋，口味咸香。另一道不能错过的则是烤鸡，肉质鲜嫩、皮脆喷香，搭配市场里随手可得的精酿啤酒，立刻就能开启一场“美式市集风味”的飨宴。
这里不只是买肉的地方，更是一种文化：它展现纽约客对“吃”的讲究——来源要清楚，味道要纯粹。
4.地中海皮塔饼Miznon
如果要选雀儿喜市场里最具异国色彩的一家，那一定是来自以色列的Miznon。这家品牌由明星主厨Eyal Shani创立，他在特拉维夫起家，以创新料理闻名。Miznon的灵魂就是一个简单却无限可能的皮塔饼（Pita）。
在这里，皮塔饼成了舞台，馅料是主角。你可以品尝到塞满慢炖牛肉的豪迈口味，也能尝试加入整颗烤花椰菜的清新变奏。每一个皮塔都是现场制作，柔软又富有弹性，配上浓郁的芝麻酱或香料蔬菜，带来既熟悉又陌生的惊喜感。
Miznon不只是餐厅，更像是一场“地中海街头派对”：热情的音乐、热腾腾的食物、满室的笑声，让人一踏进去就不自觉随节奏摇摆。
2019年进驻雀儿喜市场的aYaDa，虽然是市场里的新面孔，却迅速成为人气泰国馆子。它的母店位于皇后区Elmhurst，以“正宗、平价”闻名，自2012至2018年间连续获得7次米其林推荐，后来进军曼哈顿，把原汁原味的东南亚风味带到游客如织的市场。
餐厅主打泰国经典：冬荫功汤酸辣劲爽，让人一口一口停不下来；青木瓜沙拉则清新爽脆，特别适合夏季开胃。午餐时段，许多上班族会专程跑来，只为一份热辣的炒河粉或香浓的绿咖喱。
aYaDa的特别之处在于，它没有因应观光市场而“美式改良”，而是坚持把泰国街头味道原汁原味地搬进曼哈顿。
6. 印度街头小吃Chote Miya
纽约是个文化熔炉，而Chote Miya则是其中最热闹的一角。品牌灵感来自孟买著名的街头摊贩，创办人希望把印度街头的烟火气息带到纽约。
走进店内，色彩缤纷的香料、呛鼻的孜然与炭火香气立刻扑面而来。这里最受欢迎的是 印度烤卷（Kathi Roll）——用温热的薄饼包裹炭烤鸡肉、羊肉或蔬菜，佐以辛香的酸辣酱，一口下去，香料的热力在舌尖爆开。
除此之外，炭烤串烧、咖喱饭和现炸的 薄脆饼（Puri） 都是必试选项。对许多在纽约生活的印度人来说，Chote Miya 不只是餐厅，更是一个让他们找回家乡味道的所在。雀儿喜市场不只是一个“吃喝之地”，更是一个“创意舞台”。全年不断举办的活动，把市场化为文化与社交的聚点。
在雀儿喜市场，庆典与惊喜总是不断上演：无论是随着节令更迭的装饰与主题活动，来自世界各地厨师带来的快闪美食，还是转化为画廊与舞台的艺术表演，都让这里成为旅人与纽约客共享的一方天地。市场不仅是购物与用餐的场所，更是一个充满灵感与故事的社区舞台。
而这份“共享精神”正呼应了雀儿喜街头的“长桌宴”——同桌而坐，分享餐点与故事。从街头到市场，从饼干工厂的历史到今日的美食交汇，雀儿喜市场始终以独特的方式，把人聚在一起，让陌生人变成朋友，让城市散发出温度。走进雀儿喜市场，不仅是味蕾的旅程，更是一次跨越时空的人情串联。◇
责任编辑：李维真
