【大.纪.元;9月30日讯】自由时报记者邵怡华台北报导 记者李开明摄

餐饮市场百家争鸣，为了拓展品牌餐饮势力，也为了让老牌得以新生，推出餐饮副牌成了各家改革的第一步。

母以子贵　现象有趣

　餐饮推出副牌无疑是为老牌注入新生命的重要手段，在国内成立已逾10年的王品台塑牛排及欣叶台菜更因为旗下餐饮副牌经营有成，形成“母以子贵”的有趣现象。王品台塑牛排规划了30年开设一万家店的愿景，为了达成目标，该公司每年需推出全新连锁餐饮企业品牌，继西式西堤牛排与日式陶板屋后，年底计划推出的秘密武器则尚在市调评估中。王品集团行销部陈雪惠指出，意大利餐、贝果专卖及港式饮茶都是可能的范围。

异国美食　纷纷导入

　哈日风的盛行，连餐饮也不例外。国内老字号台菜欣叶餐饮集团，在新旧势力的移转中，除了保留台菜传统外，也积极朝日式餐饮靠拢，在展店计划中，一改形象地推出欣叶日本料理、咖喱酱日式咖喱，欣叶日式涮涮锅，近期更一举登上青天，跨足长荣机上餐点领域。

　除了欣叶台菜，berlini意大利餐饮也于近期导入日系涮涮锅连锁——mo mo paradise，专卖牛肉涮涮锅与寿喜锅，为餐饮品牌延伸势力版图，首家店则设于东区。以异国口味于餐饮市场窜起的“新疆野宴”则锁定上班族午餐，另推出“流水凉面”专卖店，来自日本、意大利、越南、韩国、新疆等国的凉面，在流水凉面里都能一次享受。

午茶吃到饱　业者跟进

　而台北都会区现在最流行的下午茶吃到饱，价位从179至199元台币不等，其无限商机，使得糕点业者相继投入，争夺市场大饼。像是以创意蛋糕起家的“比利小鸡”便于东区地下街成立首家吃到饱糕点专卖店“e199”；经营连锁日式餐饮的麻布茶房同样于东区地下街成立“玫瑰”糕点专卖；“本场流”专业面店也推出了150元日式下午茶吃到饱。为了补足法式餐饮的空缺，“麻布茶房”以日系经营手法于本月正式成立“香芙蕾”餐饮副牌，专售法式糕点及欧陆套餐料理，首家店则设立于年轻人汇聚的西门町。
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