【大.纪.元;8月5日讯】(自由时报记者彭莉香／日本报导)

琵琶湖鱼

琵琶湖盛产的湖鱼种类非常多，包括香鱼、柳鱼、鲫鱼，以及蚬贝类。大的湖鱼多半用油炸的方式料理，而小鱼贝类，则以加糖红烧“贻煮”，肉质咸中带甜，味道不俗。至于经过自然发酵的“鲫鱼寿司”，是这里属于上等珍贵料理，有十分强烈的特殊风味，口感有点像乌鱼子。

近江牛肉
　
除了鲜鱼外，近江特产的霜降牛肉为日本三大顶级牛肉之一，不论做成牛排或牛肉火锅，鲜嫩多汁的肉质，都令人赞不绝口。尤其是寿喜烧牛肉火锅吃起来最过瘾，吃法是将牛肉与大量的白糖、油、洋葱等一起在火锅里煮来吃，味道咸咸甜甜，十分特别。