葱油蟹

材料：

<1>红蟳……1斤2两左右

<2>辣椒切丝……一条˙葱丝……4大匙˙姜丝……2大匙˙胡椒……少许

<3>高汤成水……1/2杯˙麻油……1小匙˙盐……3/4匙

做法：

红蟳处理后，水开大火蒸熟（约10分钟），取出切大块置盘，上摆<2>料，淋上煮开的<3>料即成。

备注：

红蟳太小，口感不佳，蒸的时间不要超过10分钟，否则肉质会太老而口感不佳。(http://www.dajiyuan.com)