【大.纪.元;6月27日讯】最新的研究发现，富含牛奶的饮食并不会像过去所认知的增加心脏疾病，相反的，它还具有保护作用。

牛奶一直以来都被认为会增加血液中胆固醇的含量，而生态学家的研究都指出在高收入所得国家中，牛奶与心脏疾病呈现正相关的数值。英国的沃尔斯大学与北爱尔兰大学的研究单位却在最新的一项研究调查中，让欧洲的乳制品工业大为振奋。

研究中寻求了超过650位的中年受试者，以七天的时间记录他们的日常饮食习惯。这项研究方法认为以日常饮食的纪录，可以提供这些饮食摄取较为可靠的数据，所以请受试者以正常的饮食方式接受研究调查。

研究中风与心脏疾病超过20年历史的英国研究团队，在最近这一项研究中发现，一天饮用牛奶超过200毫升的受试者曾经中风过的经验，比起极少引用牛奶的受试者大约少了一半左右，这数据认为这些乳制品提供了成年人钙摄取的第三种方式。

这些科学家将此项研究报告发表在he Journal of Epidemiology and Community Health (issue 59, pp 502-5)，他们认为饮用最多量牛奶的受试者，大大减低了缺血性的心脏疾病。这项调查并同时发现现在市场的趋势，八年前调查一开始时，大部分的受试着引用全脂鲜乳，而到了2000年时，几乎所有的受试着饮用的是脱脂及低脂鲜乳。

研究报告的作者这样写着 : "这些呈现的数据，让以往所认知的牛奶增加心脏疾病风险的观念，受到了前所未有的挑战，而这些结果是否应该导引我们采取较为正确与健康的饮食方式？"有些最近的研究也同时认为，牛奶预防心脏疾病的原因是在于，这些引用牛奶的人同时也具有较健康的生活方式。

例如在英国布里斯托的一个研究团队就发现，这些每日固定摄取牛奶的人，因为有较多能量被摄入，因此生活型态较具有活力。这些研究者也同时宣称，他们评估超过10个针对牛奶引用着调查的研究小组，而调查结果也发现牛奶的饮用量与较低心脏疾病风险呈现相关，甚至牛奶也可以降低血压。

这些研究将会改变大众过去对于牛奶的观念，而且也可以让乳制品业者，将牛奶视为对健康具有正面影响的物质。英国工业也跟随美国的脚步，强调牛奶在一个英国的健康宣告机构JHCI(Joint Health Claims Initiative http://www.jhci.co.uk/)，得到至少两种与健康连结的优点。

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