发菜小档案：
发菜含有多量的钙质和铁质、蛋白质、碳水化和物、磷、钾、可补血、乌须发、促进肠胃机能、增强身体抵抗力和加强皮肤弹性光泽，为健康的美容圣品，但为生态保持，还是尽少食用。

材料：
豆腐2块、发菜半两、红萝卜1小段、香菇末、姜末、马铃薯粉。

调味：
素蚝油2大匙、水200cc（1杯）、香油、香菜、胡椒粉。

豆腐泥作法：
将豆腐捣成泥，加入马铃薯粉、香菇末、姜末、素蚝油1大匙拌匀备用。

作法：
1、红萝卜切成细丝，川烫备用。
2、将豆腐泥捏成小圆球滚上1及浸泡过之发菜，置盘大火蒸约5分。
3、将水1杯、素蚝油1大匙，少许姜末煮滚，芶薄芡淋上豆腐泥，以香菜装饰即可。@

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